Veganer-Bohnen-Protein-Salat/Vegan-Protein-Beans-Salad

Arbeitszeit: ca. 20Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Personen: 2

 

Zutaten:

-100g Grüne Bohnen
-75g Weiße Bohnen
-1 halbe Avocado
-3 Cherrytomaten
-2 mittelgroße Kartoffeln
-50g Sojasprossen
-50 Mandeln
-1 Stück Gurke
-1 EL Olivenöl
-1 EL Balsamico
-1 TL Petersilie
-1 Prise Salz
-1 Prise Pfeffer

Zubereitung:

Zubereitung:
Als Erstes werden die Kartoffeln gekocht.Danach die Grünen Bohnen und Sojasprossen in Salzwasser blanchiert. Die weißen Bohnen(dose) abschütten und abspülen. Im Anschluss werden die Tomaten, Gurke und Avocado in Würfel geschnitten dann alles miteinander vermengen und ca. 1/2 Stunde durchziehen lassen.Die Petersilie zerhacken und über den Salat streuen.

Aus dem Olivenöl, Balsamico, Salz und pfeffer wird ein Dressing angerührt.

Wir wünschen Euch einen Guten Appetit.