Alpha-Galactosidase

Warum Bohnen blähen

Hülsenfrüchte enthalten Mehrfachzucker aus der Raffinosefamilie — Raffinose, Stachyose, Verbascose. Sie bestehen aus Traubenzucker, Fruchtzucker und einem oder mehreren Galaktosebausteinen.

Der Mensch besitzt kein Enzym, um die Galaktosebindung zu lösen. Diese Zucker passieren den Dünndarm unverdaut und erreichen den Dickdarm, wo Bakterien sie vergären — mit Kohlendioxid, Wasserstoff und teils Methan als Ergebnis.

Das ist keine Unverträglichkeit und kein Fehler des Körpers. Es ist der Normalzustand, und er betrifft jeden, nur unterschiedlich stark.

Was das Enzym tut

Alpha-Galactosidase löst genau diese Bindung. Wird sie mit der Mahlzeit eingenommen, spaltet sie die Mehrfachzucker bereits im Dünndarm auf, und es bleibt weniger übrig, was im Dickdarm vergoren werden kann.

Der Ansatz ist derselbe wie bei der Laktase, nur für eine andere Zuckerbindung — und er ist ungewöhnlich schlüssig für ein frei verkäufliches Präparat: Ein bekanntes Substrat, ein bekanntes Enzym, ein bekannter Wirkort.

Was die Studien zeigen

Es gibt mehrere kontrollierte Untersuchungen, teils mit Messung des Wasserstoffs in der Ausatemluft, teils mit Beschwerdefragebögen nach standardisierten Bohnenmahlzeiten.

Sie fanden weniger Gasbildung und weniger Beschwerden gegenüber Scheinpräparat. Die Studien sind klein und teils älter, doch das Bild ist einheitlicher als bei den meisten Stoffen dieser Datenbank.

Eine zugelassene Angabe gibt es dennoch nicht — wie auch bei der Laktase, deren Nutzen niemand bestreitet.

Wofür es sich lohnt

Für Menschen, die auf pflanzliche Ernährung umstellen, ist das die häufigste Anfangshürde: Die Ballaststoffmenge steigt sprunghaft, und der Darm braucht Wochen, um sich anzupassen.

Das Enzym kann diese Übergangszeit erleichtern, ohne dass man die Hülsenfrüchte weglassen muss — was die schlechtere Lösung wäre, weil sich der Darm gerade an sie gewöhnen soll.

Bei Reizdarm entschärft es die galaktosehaltigen Mehrfachzucker, also den GOS-Anteil der FODMAP. Die übrigen FODMAP-Gruppen — Fructane, Laktose, Fructose, Polyole — erreicht es nicht.

Was ohne Präparat hilft

Einweichwasser weggießen und frisch aufkochen entfernt einen Teil der Zucker, weil sie wasserlöslich sind. Langes Kochen hilft zusätzlich, ebenso das Keimenlassen und die Fermentation — Tempeh und Miso sind deshalb verträglicher als gekochte Sojabohnen.

Und der Darm gewöhnt sich. Wer regelmäßig Hülsenfrüchte isst, verträgt sie nach einigen Wochen deutlich besser, weil sich die Bakteriengemeinschaft verschiebt.

Die Namensverwechslung

Alpha-Galactosidase A ist zugleich das Enzym, das bei der Fabry-Krankheit fehlt — einer seltenen Erbkrankheit, die mit einer Enzymersatztherapie als Infusion behandelt wird.

Damit hat das Verdauungspräparat nichts zu tun. Der Name ist derselbe, die Anwendung eine völlig andere.