Kompendium der Nährstoffe · Ausgabe 2026
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V · Aminosäuren
auch: Methionin · Met · M · DL-Methionin
Essenziell, Startpunkt jeder Eiweißsynthese — und zugleich die Aminosäure, aus der Homocystein entsteht.
Studienlage
Für diesen Stoff ist keine gesundheitsbezogene Angabe in der Unionsliste eingetragen. Es darf nicht mit einer gesundheitlichen Wirkung geworben werden.
Für L-Methionin steht keine gesundheitsbezogene Angabe in der Unionsliste. Die Anwendung zur Ansäuerung des Urins bei Harnwegsinfekten oder Harnsteinen ist eine arzneiliche Indikation und für Lebensmittel nicht bewerbbar.
Grundlage: VO (EG) 1924/2006 · Unionsliste nach VO (EU) 432/2012 · Wie das Verfahren funktioniert
Jede Eiweißsynthese im Körper beginnt mit Methionin — es ist die Startaminosäure, die der Ribosom-Apparat als erstes einbaut. Danach wird sie oft wieder abgespalten, aber ohne sie geht es nicht los.
Die zweite große Aufgabe ist die Methylierung. Über S-Adenosylmethionin gibt Methionin Methylgruppen ab — an DNA, an Botenstoffe, an Hormone, an Fremdstoffe. Diese Übertragungen steuern, welche Gene abgelesen werden und wie schnell bestimmte Signalstoffe abgebaut werden. Es ist einer der zentralen Regelkreise des Stoffwechsels.
Nachdem Methionin seine Methylgruppe abgegeben hat, bleibt Homocystein übrig. Der Körper hat zwei Wege, es zu entsorgen: zurück zu Methionin, wofür er Folat und Vitamin B12 braucht — oder über Betain als zweiten Weg —, oder weiter zu Cystein, wofür Vitamin B6 nötig ist.
Sind diese Vitamine knapp, staut sich Homocystein auf. Ein erhöhter Homocysteinspiegel ist ein Risikomarker für Gefäßerkrankungen; ob seine Senkung das Risiko tatsächlich mindert, ist trotz großer Studien umstritten.
Praktisch heißt das: Wer Methionin hochdosiert zuführt, ohne die B-Vitamine im Blick zu haben, treibt einen Laborwert in die falsche Richtung. Aus der Ernährung ergibt sich dieses Problem nicht.
Methionin wird in der Medizin zur Ansäuerung des Urins eingesetzt — bei wiederkehrenden Harnwegsinfekten und zur Vorbeugung bestimmter Harnsteine, die nur im alkalischen Milieu entstehen. Die Dosis wird über den Urin-pH-Wert eingestellt, der mit Teststreifen gemessen wird.
Das ist eine arzneiliche Anwendung mit klarer Kontrolle, kein Fall für eigenmächtige Nahrungsergänzung.
Interessant ist ein Befund aus der entgegengesetzten Richtung: In Tierversuchen verlängert eine methioninarme Kost die Lebensspanne — bei Nagern reproduzierbar, mit Effekten auf Stoffwechselmarker und Insulinempfindlichkeit. Beim Menschen ist daraus keine Empfehlung abgeleitet worden; die Datenlage besteht aus kurzen Studien mit Zwischenwerten.
Bemerkenswert ist der Gegensatz zur Werbelogik der Aminosäurepräparate: Von einer essenziellen Aminosäure ist mehr nicht selbstverständlich besser.
Welche Form auf der Packung steht, entscheidet oft mehr über die Wirkung als die Zahl davor.
| Form | Aufnahme | Anmerkung |
|---|---|---|
| L-Methionin | hoch | Die natürliche Form, in Arzneimitteln zur Harnansäuerung eingesetzt. Charakteristischer schwefliger Geschmack. |
| DL-Methionin | hoch | Racemisches Gemisch. Die D-Form wird im Körper zu einem großen Teil in die L-Form umgewandelt. In der Tierernährung Standard, in Lebensmitteln für Menschen in der EU nicht zugelassen. |
| SAMe (S-Adenosylmethionin) | mittel | Die aktivierte Form, in der Methionin seine Methylgruppe weitergibt. In Deutschland als Arzneistoff eingeordnet, in den USA ein verbreitetes Nahrungsergänzungsmittel. |
| Methionin aus Nahrungseiweiß | hoch | Aus Fisch, Fleisch, Ei und Paranüssen. Hülsenfrüchte sind die schwächste Quelle — hier ist Methionin die limitierende Aminosäure. |
Empfohlener Zeitpunkt: Bei arzneilicher Anwendung über den Tag verteilt. Am besten zusammen mit einer Mahlzeit.
Für die Harnansäuerung wird die Dosis anhand des Urin-pH-Werts eingestellt, gemessen mit Teststreifen. Ohne diese Messung ist die Anwendung ein Blindflug.
Diese drei bauen das aus Methionin entstehende Homocystein wieder ab. Sind sie knapp, staut sich Homocystein auf.
Methionin kann die Wirkung des Parkinsonmedikaments abschwächen, weil beide um Transportwege konkurrieren.
Citrate und Bicarbonate wirken der Ansäuerung entgegen. Beides gleichzeitig hebt sich auf.
Ein saurer Urin verbessert die Wirkung mancher Wirkstoffe wie Nitrofurantoin — und verschlechtert die anderer. Die Kombination gehört in ärztliche Hand.
Diese Zeichen sind unspezifisch und können viele andere Ursachen haben. Sie ersetzen keine Diagnose.
Bei arzneilicher Anwendung über den Tag verteilt. Zu oder direkt nach einer Mahlzeit. Für die Harnansäuerung wird die Dosis anhand des Urin-pH-Werts eingestellt, gemessen mit Teststreifen. Ohne diese Messung ist die Anwendung ein Blindflug.
19 mg je kg Körpergewicht am Tag für Methionin und Cystein zusammen (WHO) — bei 70 kg rund 1.300 mg. Als Arzneimittel zur Harnansäuerung 500–1.500 mg dreimal täglich; als Nahrungsergänzung unüblich.
Keine Obergrenze für die Zufuhr aus Lebensmitteln festgelegt. EFSA; für die arzneiliche Anwendung gelten die Angaben der Fachinformation. Hohe Einzelgaben erhöhen den Homocysteinspiegel messbar. Bei einer Störung des Homocysteinabbaus, etwa bei Homocystinurie, ist Methionin strikt zu begrenzen.
Zu beachten sind Folat, Vitamin B12 und B6; Levodopa; Harnalkalisierenden Mitteln; Antibiotika bei Harnwegsinfekten. Folat, Vitamin B12 und B6: Diese drei bauen das aus Methionin entstehende Homocystein wieder ab. Sind sie knapp, staut sich Homocystein auf. Levodopa: Methionin kann die Wirkung des Parkinsonmedikaments abschwächen, weil beide um Transportwege konkurrieren. Harnalkalisierenden Mitteln: Citrate und Bicarbonate wirken der Ansäuerung entgegen. Beides gleichzeitig hebt sich auf.
Besondere Vorsicht gilt für: Menschen mit wiederkehrenden Harnwegsinfekten oder Struvitsteinen — hier arzneilich angewendet; Nicht geeignet bei Homocystinurie und bei stark erhöhtem Homocysteinspiegel; Vorsicht bei fortgeschrittener Leber- oder Nierenerkrankung. Wer regelmäßig Medikamente nimmt, sollte die Einnahme ärztlich abklären.
Mögliche Anzeichen sind Als essenzielle Aminosäure Teil des allgemeinen Eiweißmangels und Bei rein pflanzlicher Ernährung mit wenig Getreide und vielen Hülsenfrüchten kann Methionin die knappste Aminosäure sein. Keines davon ist für sich beweisend — Sicherheit gibt erst die Messung im Blut.
Gute Quellen sind Paranüsse (1.000 mg je 100 g), Thunfisch (750 mg je 100 g), Rindfleisch (640 mg je 100 g), Hühnerei (400 mg je 100 g) und Sesam (590 mg je 100 g).
Gut aufgenommen werden L-Methionin, DL-Methionin und Methionin aus Nahrungseiweiß. Zu L-Methionin: Die natürliche Form, in Arzneimitteln zur Harnansäuerung eingesetzt. Charakteristischer schwefliger Geschmack.
Nichts. Für L-Methionin steht keine gesundheitsbezogene Angabe in der Unionsliste. Die Anwendung zur Ansäuerung des Urins bei Harnwegsinfekten oder Harnsteinen ist eine arzneiliche Indikation und für Lebensmittel nicht bewerbbar.
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