VI · Pflanzenstoffe

Mate

auch: Ilex paraguariensis · Yerba Mate · Matetee · Chimarrão

Der südamerikanische Aufguss, dessen Risiko nicht in der Pflanze steckt, sondern in der Temperatur.

Studienlage

Mehrere kontrollierte Studien, Bild noch nicht geschlossen

Bewertung ausgesetzt

Was über Mate gesagt werden darf

Die Angaben zu diesem Stoff sind weder zugelassen noch abgelehnt — das Verfahren ist nicht abgeschlossen. Werbeaussagen dazu sind rechtlich angreifbar.

Für Mate ist keine gesundheitsbezogene Angabe zugelassen; die Botanical-Bewertung ruht seit 2010. Werbung mit Gewichtsabnahme, Fettverbrennung oder Entwässerung ist nicht gedeckt.

Grundlage: VO (EG) 1924/2006 · Unionsliste nach VO (EU) 432/2012 · Wie das Verfahren funktioniert

Die Einstufung, die man richtig lesen muss

Die Krebsforschungsagentur der WHO hat Mate zweimal bewertet, und die zweite Bewertung hob die erste in einem entscheidenden Punkt auf.

Zunächst galt Mate-Trinken als wahrscheinlich krebserregend. 2016 änderte die Agentur die Einordnung: Mate an sich, in üblicher Temperatur getrunken, ist nicht als krebserregend einzustufen. Was in die Gruppe der wahrscheinlich krebserregenden Expositionen rückte, sind sehr heiße Getränke über fünfundsechzig Grad — gleich welcher Art.

Der Zusammenhang ist damit nicht die Pflanze, sondern die Gewohnheit. In Uruguay, Argentinien und Südbrasilien wird Mate traditionell brühend heiß durch ein Metallröhrchen getrunken, oft stundenlang. In diesen Regionen ist Speiseröhrenkrebs deutlich häufiger als anderswo.

Die wiederholte thermische Verletzung der Schleimhaut gilt als Erklärung. Dieselbe Überlegung gilt für sehr heißen Tee im Iran und in Teilen Chinas.

Für den deutschen Mate-Trinker heißt das: abkühlen lassen, und das Thema ist erledigt.

Der zweite Punkt, der weniger bekannt ist

Das Bayerische Landesamt für Gesundheit und Lebensmittelsicherheit fand 2009 in 19 Teeproben besonders bei Mate-Tees herstellungsbedingt sehr hohe Gehalte an polycyclischen aromatischen Kohlenwasserstoffen (PAK): 44 bis 95 µg/kg Benzo(a)pyren. Im Aufguss gingen höchstens 1,6 Prozent des Ausgangsgehalts über.

Damit liegt das Risiko dieses Getränks in zwei Punkten, die beide nichts mit der Pflanze zu tun haben, sondern mit ihrer Behandlung — vor und nach dem Aufguss.

Was Mate tatsächlich enthält

Der Koffeingehalt liegt zwischen dem von Tee und Kaffee. Dazu kommen Theobromin, das auch im Kakao steckt, und reichlich Chlorogensäuren.

Die anregende Wirkung wird häufig als sanfter beschrieben als beim Kaffee. Belegt ist dieser Unterschied nicht; Koffein ist Koffein, und Aufnahmegeschwindigkeit sowie Gewöhnung erklären das Empfinden vermutlich besser als die Zusammensetzung.

Was nicht belegt ist

Mate wird als Abnehmmittel verkauft, mit Fettverbrennung und Appetithemmung. Untersucht ist das kaum, und wo Effekte auftraten, lassen sie sich mit dem Koffeingehalt erklären.

Eine zugelassene Angabe existiert nicht.

Mate — welche Form ist die beste?

Welche Form auf der Packung steht, entscheidet oft mehr über die Wirkung als die Zahl davor.

Form	Aufnahme	Anmerkung
Grüner Mate (ungeröstet)	hoch	Die klassische südamerikanische Form, herb und rauchig. Traditionell in der Kalebasse mit Bombilla getrunken.
Gerösteter Mate	hoch	Milder im Geschmack, in Europa verbreiteter. Der Röstvorgang verändert die Bitterstoffe.
Mate-Erfrischungsgetränke	hoch	In Deutschland ein eigenes Marktsegment. Der Koffeingehalt liegt meist bei dem einer Cola, der Zuckergehalt oft darüber.
Mate-Extrakt in Kapseln	hoch	Als Abnehm- und Sportmittel vermarktet. Die Wirkung geht auf das Koffein zurück; eine eigenständige Fettverbrennung ist nicht belegt.

Mate einnehmen — wann ist der beste Zeitpunkt?

Empfohlener Zeitpunkt: Morgens und mittags. Unabhängig von einer Mahlzeit.

Abkühlen lassen — der wichtigste Rat zu diesem Getränk. Wegen der Gerbstoffe zeitversetzt zu Eisenpräparaten trinken; wegen des Koffeins nicht am Abend.

Mate Wechselwirkungen

Eisen

hemmt

Wie Schwarztee und Kaffee hemmt Mate die Aufnahme von pflanzlichem Eisen. Zwei Stunden Abstand halten.

Koffeinhaltige Getränke

verstärkt

Die Mengen addieren sich zur Tagesbilanz. Eine Tasse Mate liegt je nach Zubereitung zwischen 40 und 100 mg.

MAO-Hemmer

verstärkt

Wie bei allen koffeinhaltigen Getränken kann die anregende Wirkung verstärkt werden.

Wer auf Mate besonders achten sollte

Nicht sehr heiß trinken — das ist der zentrale Punkt
In Schwangerschaft und Stillzeit gilt die Koffeingrenze von 200 mg täglich
Bei Eisenmangel mit Abstand zu den Mahlzeiten trinken

Mate in Lebensmitteln — woher es über die Nahrung kommt

Matetee, aufgegossen 40–100 mg Koffein je Tasse, dazu Theobromin und Chlorogensäuren

Häufige Fragen zu Mate

01Wann sollte man Mate einnehmen?

Morgens und mittags. Auf nüchternen Magen, mit Abstand zu den Mahlzeiten. Abkühlen lassen — der wichtigste Rat zu diesem Getränk. Wegen der Gerbstoffe zeitversetzt zu Eisenpräparaten trinken; wegen des Koffeins nicht am Abend.

02Wie viel Mate am Tag?

In Nahrungsergänzungsmitteln üblich sind 2–3 Tassen am Tag, entsprechend 100–200 mg Koffein.

03Wie viel Mate ist zu viel?

Es gelten die Koffeingrenzen — 400 mg am Tag für Erwachsene. EFSA-Bewertung von Koffein. Das Risiko liegt in der Trinktemperatur: Die Krebsforschungsagentur der WHO stuft sehr heiße Getränke über 65 Grad als wahrscheinlich krebserregend ein. In den Mate-Regionen Südamerikas ist Speiseröhrenkrebs auffallend häufig.

04Welche Wechselwirkungen hat Mate?

Zu beachten sind Eisen, Koffeinhaltige Getränke und MAO-Hemmer. Eisen: Wie Schwarztee und Kaffee hemmt Mate die Aufnahme von pflanzlichem Eisen. Zwei Stunden Abstand halten. Koffeinhaltige Getränke: Die Mengen addieren sich zur Tagesbilanz. Eine Tasse Mate liegt je nach Zubereitung zwischen 40 und 100 mg. MAO-Hemmer: Wie bei allen koffeinhaltigen Getränken kann die anregende Wirkung verstärkt werden.

05Für wen ist Mate nicht geeignet?

Besondere Vorsicht gilt für: Nicht sehr heiß trinken — das ist der zentrale Punkt; In Schwangerschaft und Stillzeit gilt die Koffeingrenze von 200 mg täglich; Bei Eisenmangel mit Abstand zu den Mahlzeiten trinken. Wer regelmäßig Medikamente nimmt, sollte die Einnahme ärztlich abklären.

06In welchen Lebensmitteln steckt Mate?

Gute Quellen sind Matetee, aufgegossen (40–100 mg Koffein je Tasse, dazu Theobromin und Chlorogensäuren).

07Welche Form von Mate ist am besten?

Gut aufgenommen werden Grüner Mate (ungeröstet), Gerösteter Mate, Mate-Erfrischungsgetränke und Mate-Extrakt in Kapseln. Zu Grüner Mate (ungeröstet): Die klassische südamerikanische Form, herb und rauchig. Traditionell in der Kalebasse mit Bombilla getrunken.

08Womit darf für Mate geworben werden?

Nichts. Für Mate ist keine gesundheitsbezogene Angabe zugelassen; die Botanical-Bewertung ruht seit 2010. Werbung mit Gewichtsabnahme, Fettverbrennung oder Entwässerung ist nicht gedeckt.

Belege

01 IARC Monographs — drinking mate and very hot beverages · Internationale Krebsforschungsagentur der WHO
02 Polycyclische aromatische Kohlenwasserstoffe (PAK) in Lebensmitteln – Untersuchungsergebnisse 2009 · Bayerisches Landesamt für Gesundheit und Lebensmittelsicherheit · 2009
03 Health-Claims-Verordnung — Liste der „on hold“-Angaben · Europäische Kommission