Sanddorn

Zwei Öle, eine Beere

Wer Sanddornöl kauft, sollte wissen, welches er kauft — die Unterschiede sind größer als bei manchen völlig verschiedenen Pflanzen.

Das Fruchtfleischöl ist tieforange, reich an Carotinoiden und enthält Palmitoleinsäure, eine einfach ungesättigte Omega-7-Fettsäure, die in Pflanzen sonst kaum vorkommt. Es macht nur einen kleinen Anteil der Beere aus und ist entsprechend teuer.

Das Kernöl ist hellgelb und enthält Linolsäure und Alpha-Linolensäure in einem für Pflanzenöle ungewöhnlich ausgeglichenen Verhältnis. Mit den Carotinoiden hat es nichts zu tun.

Wenn ein Produkt nur Sanddornöl sagt, ist die Frage offen — und damit auch, wofür es taugt.

Der Vitamin-C-Gehalt und was davon bleibt

Frische Sanddornbeeren enthalten je nach Sorte und Standort zweihundert bis neunhundert Milligramm Vitamin C je hundert Gramm. Das ist ein Vielfaches der Zitrone und der Grund für den Beinamen Zitrone des Nordens.

Anders als bei vielen Superfoods bleibt davon in der üblichen Verwendung viel übrig. Ein Schnapsglas Sanddornmuttersaft deckt den Tagesbedarf an Vitamin C mehrfach.

Sanddorn enthält zudem ein Enzym weniger als andere Früchte — die Ascorbinaseoxidase, die anderswo Vitamin C beim Zerkleinern abbaut. Deshalb übersteht das Vitamin Pressen und Lagerung besser als bei den meisten Säften.

Was untersucht ist

Zum Fruchtfleischöl gibt es einige kontrollierte Studien, vor allem aus Finnland, wo Sanddorn eine lange Verwendungstradition hat.

Bei trockenen Augen fand eine Untersuchung über drei Monate eine geringere Zunahme der Beschwerden gegenüber Scheinpräparat. Zu Hautfeuchtigkeit und Neurodermitis liegen kleinere Arbeiten vor, mit uneinheitlichem Ergebnis.

Das ist mehr, als die meisten Beeren dieser Datenbank vorweisen können, aber weit von einer zugelassenen Angabe entfernt.

Was auf dem Etikett zulässig ist

Ein Sanddornsaft darf mit den Vitamin-C-Angaben werben — Immunsystem, Eisenaufnahme, Müdigkeit. Das ist keine Aussage über den Sanddorn, sondern über das Vitamin, und dieselbe Angabe stünde einer Acerolakapsel oder einem Glas Orangensaft zu.

Alles, was die Beere darüber hinaus auszeichnen soll — Schleimhäute, Haut, Augen —, ist werblich nicht gedeckt.

Die Einordnung

Sanddorn ist ein heimisches Superfood mit ungewöhnlich guter Portionsrechnung: Der Saft liefert tatsächlich, was er verspricht, und wächst an der Ostsee statt im Regenwald.

Bei den Ölen lohnt der Blick auf die Bezeichnung. Beim Saft lohnt der Blick auf die Zutatenliste — viele Handelsprodukte sind stark gesüßte Nektare mit einem Fruchtanteil, der die Vitaminrechnung wieder verdirbt.