Kompendium der Nährstoffe · Ausgabe 2026
Unabhängig · Quellen offengelegt · Werbelinks gekennzeichnet
V · Aminosäuren
auch: Glutamin · Gln · Q · L-Alanyl-L-Glutamin
Die häufigste freie Aminosäure im Blut — Standard in der Klinik, Dauerbrenner im Sportregal und ohne jede zugelassene Angabe.
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Für diesen Stoff ist keine gesundheitsbezogene Angabe in der Unionsliste eingetragen. Es darf nicht mit einer gesundheitlichen Wirkung geworben werden.
Für L-Glutamin steht keine gesundheitsbezogene Angabe in der Unionsliste. Werbung mit Darmgesundheit, Abwehrkraft, Regeneration oder Muskelaufbau ist nicht gedeckt — auch nicht in Umschreibungen wie „für eine intakte Darmbarriere“.
Grundlage: VO (EG) 1924/2006 · Unionsliste nach VO (EU) 432/2012 · Wie das Verfahren funktioniert
Glutamin gehört zu den wenigen Nahrungsergänzungsmitteln, die zugleich fester Bestandteil der Intensivmedizin sind. Bei schweren Verbrennungen, nach großen Operationen oder bei Kurzdarmsyndrom ist die Zufuhr etabliert, weil der Körper in diesen Zuständen mehr verbraucht, als er bereitstellen kann. Man spricht dann von einer bedingt essenziellen Aminosäure.
Beim gesunden Menschen ist die Lage eine völlig andere. Der Körper bildet Glutamin selbst, speichert es im Muskel und hält den Blutspiegel stabil. Aus der klinischen Notwendigkeit lässt sich deshalb kein Nutzen für den Alltag ableiten — genau diesen Sprung macht die Werbung trotzdem.
Die Zellen der Dünndarmschleimhaut decken einen großen Teil ihres Energiebedarfs aus Glutamin. Daraus ist die Vorstellung entstanden, Glutamin dichte einen „durchlässigen Darm“ ab. In Zellversuchen und Tiermodellen lässt sich das zeigen, ebenso bei Menschen mit schwerer Darmschädigung.
Für gesunde Erwachsene mit Verdauungsbeschwerden fehlen belastbare Studien. Der Begriff „Leaky Gut“ ist zudem keine anerkannte Diagnose, sondern ein Befund, dessen Bedeutung offen ist. Wer damit wirbt, bewegt sich rechtlich wie fachlich auf unsicherem Boden.
Glutamin war in den 1990er Jahren das Standardpräparat gegen den Infektanfälligkeitsschub nach Ausdauerbelastungen. Die kontrollierten Studien fanden weder weniger Infekte noch mehr Muskelmasse oder bessere Regeneration. Die EFSA hat sämtliche entsprechenden Anträge abgelehnt.
Wer täglich ausreichend Eiweiß isst, nimmt ohnehin mehrere Gramm Glutamin auf — Quark, Fleisch, Hülsenfrüchte und Weizeneiweiß liefern es reichlich. Der Zusatznutzen einer Kapsel obendrauf ist schwer zu begründen.
Welche Form auf der Packung steht, entscheidet oft mehr über die Wirkung als die Zahl davor.
| Form | Aufnahme | Anmerkung |
|---|---|---|
| L-Glutamin-Pulver | hoch | Die übliche und günstigste Form. In wässriger Lösung nicht lange stehen lassen, weil Glutamin dort langsam zu Ammoniak und Glutaminsäure zerfällt. |
| L-Alanyl-L-Glutamin | hoch | Dipeptid, das in Lösung deutlich stabiler ist. In der klinischen Ernährung Standard, in Nahrungsergänzungsmitteln teurer. |
| Kapseln | hoch | Praktisch, aber unwirtschaftlich: Für 5 g braucht es bei 500-mg-Kapseln zehn Stück. |
Beim Abbau entsteht Ammoniak. Eine geschädigte Leber kann ihn schlechter entgiften — bei Zirrhose ist von hohen Dosen abzuraten.
Glutamin ist die Vorstufe des erregenden Botenstoffs Glutamat. Bei Epilepsie wird deshalb zur Zurückhaltung geraten, auch wenn ein klinischer Beleg fehlt.
Glutamin wird in der Onkologie gegen Mundschleimhautentzündungen eingesetzt, zugleich ist es ein Nährstoff für schnell teilende Zellen. Diese Abwägung gehört in ärztliche Hand.
Diese Zeichen sind unspezifisch und können viele andere Ursachen haben. Sie ersetzen keine Diagnose.
Zwischen den Mahlzeiten, im Sport nach dem Training. Frisch anrühren und zügig trinken. Große Einzelgaben werden schlechter verwertet als verteilte Portionen.
In Nahrungsergänzungsmitteln üblich sind 5.000–10.000 mg am Tag, auf zwei bis drei Gaben verteilt.
Die empfohlene Höchstmenge für Nahrungsergänzungsmittel liegt bei Bis 30 g am Tag wurden in klinischen Studien ohne schwere Nebenwirkungen eingesetzt. Ableitung aus der klinischen Ernährungsforschung; die EFSA hat keinen Tolerable Upper Intake Level festgelegt. Bei Leberzirrhose und schwerer Nierenschwäche ist Vorsicht geboten, weil beim Abbau Ammoniak anfällt. Für Gesunde gilt die Zufuhr in üblichen Mengen als unproblematisch.
Zu beachten sind Lebererkrankungen, Antiepileptika und Chemotherapie. Lebererkrankungen: Beim Abbau entsteht Ammoniak. Eine geschädigte Leber kann ihn schlechter entgiften — bei Zirrhose ist von hohen Dosen abzuraten. Antiepileptika: Glutamin ist die Vorstufe des erregenden Botenstoffs Glutamat. Bei Epilepsie wird deshalb zur Zurückhaltung geraten, auch wenn ein klinischer Beleg fehlt. Chemotherapie: Glutamin wird in der Onkologie gegen Mundschleimhautentzündungen eingesetzt, zugleich ist es ein Nährstoff für schnell teilende Zellen. Diese Abwägung gehört in ärztliche Hand.
Besondere Vorsicht gilt für: Menschen nach schweren Verletzungen, Operationen oder Verbrennungen — hier wird Glutamin bedingt essenziell; Menschen mit Kurzdarmsyndrom oder chronisch entzündlichen Darmerkrankungen; Hochleistungssportler in Phasen sehr hoher Trainingsbelastung. Wer regelmäßig Medikamente nimmt, sollte die Einnahme ärztlich abklären.
Mögliche Anzeichen sind Beim gesunden Erwachsenen kein definierter Mangel — der Muskel dient als großer Speicher und Bei schwerer Krankheit sinken die Plasmawerte messbar ab, was mit schlechterem Verlauf einhergeht. Keines davon ist für sich beweisend — Sicherheit gibt erst die Messung im Blut.
Gute Quellen sind Weizeneiweiß (Seitan) (30 g je 100 g Protein), Quark (2.400 mg je 100 g), Rindfleisch (1.200 mg je 100 g), Sojabohnen (6.500 mg je 100 g) und Eier (800 mg je 100 g).
Gut aufgenommen werden L-Glutamin-Pulver, L-Alanyl-L-Glutamin und Kapseln. Zu L-Glutamin-Pulver: Die übliche und günstigste Form. In wässriger Lösung nicht lange stehen lassen, weil Glutamin dort langsam zu Ammoniak und Glutaminsäure zerfällt.
Nichts. Für L-Glutamin steht keine gesundheitsbezogene Angabe in der Unionsliste. Werbung mit Darmgesundheit, Abwehrkraft, Regeneration oder Muskelaufbau ist nicht gedeckt — auch nicht in Umschreibungen wie „für eine intakte Darmbarriere“.
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