Kompendium der Nährstoffe · Ausgabe 2026
Unabhängig · Quellen offengelegt · Werbelinks gekennzeichnet
V · Aminosäuren
auch: Glutamin · Gln · Q · L-Alanyl-L-Glutamin
Die häufigste freie Aminosäure im Blut — Standard in der Klinik, Dauerbrenner im Sportregal und ohne jede zugelassene Angabe.
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Für diesen Stoff ist keine gesundheitsbezogene Angabe in der Unionsliste eingetragen. Es darf nicht mit einer gesundheitlichen Wirkung geworben werden.
Für L-Glutamin steht keine gesundheitsbezogene Angabe in der Unionsliste. Werbung mit Darmgesundheit, Abwehrkraft, Regeneration oder Muskelaufbau ist nicht gedeckt — auch nicht in Umschreibungen wie „für eine intakte Darmbarriere“.
Grundlage: VO (EG) 1924/2006 · Unionsliste nach VO (EU) 432/2012 · Wie das Verfahren funktioniert
Glutamin gehört zu den wenigen Nahrungsergänzungsmitteln, die zugleich in der Intensivmedizin eine Rolle spielen. Die ESPEN-Leitlinie von 2023 sieht den Zusatz nur bei Verbrennungen über 20 Prozent der Körperoberfläche und bei Trauma vor, für andere Intensivpatienten nicht. Man spricht von einer bedingt essenziellen Aminosäure, weil der Körper in solchen Zuständen mehr verbraucht, als er bereitstellen kann.
Beim gesunden Menschen ist die Lage eine völlig andere. Der Körper bildet Glutamin selbst, speichert es im Muskel und hält den Blutspiegel stabil. Aus der klinischen Notwendigkeit lässt sich deshalb kein Nutzen für den Alltag ableiten — genau diesen Sprung macht die Werbung trotzdem.
Die Zellen der Dünndarmschleimhaut decken einen großen Teil ihres Energiebedarfs aus Glutamin. Daraus ist die Vorstellung entstanden, Glutamin dichte einen „durchlässigen Darm“ ab. In Zellversuchen und Tiermodellen lässt sich das zeigen, ebenso bei Menschen mit schwerer Darmschädigung.
Für gesunde Erwachsene mit Verdauungsbeschwerden fehlen belastbare Studien. Der Begriff „Leaky Gut“ ist zudem keine anerkannte Diagnose, sondern ein Befund, dessen Bedeutung offen ist. Wer damit wirbt, bewegt sich rechtlich wie fachlich auf unsicherem Boden.
Glutamin war in den 1990er Jahren das Standardpräparat gegen den Infektanfälligkeitsschub nach Ausdauerbelastungen. Die kontrollierten Studien fanden weder weniger Infekte noch mehr Muskelmasse oder bessere Regeneration. Die EFSA hat sämtliche entsprechenden Anträge abgelehnt.
Wer täglich ausreichend Eiweiß isst, nimmt ohnehin mehrere Gramm Glutamin auf — Quark, Fleisch, Hülsenfrüchte und Weizeneiweiß liefern es reichlich. Der Zusatznutzen einer Kapsel obendrauf ist schwer zu begründen.
Die deutlichste Warnung stammt aus der Intensivmedizin: In der REDOXS-Studie (New England Journal of Medicine 2013) mit 1.223 Intensivpatienten mit Multiorganversagen lag die 28-Tage-Sterblichkeit in den Glutamingruppen bei 32,4 Prozent gegenüber 27,2 Prozent. Im Krankenhaus und nach sechs Monaten war sie ebenfalls signifikant höher. Die ESPEN-Leitlinie von 2023 merkt an, dass die Glutamingruppen bei Aufnahme kränker waren, und empfiehlt den Zusatz nur bei großflächigen Verbrennungen und Trauma. Bei Leber- oder Nierenversagen rät sie von parenteralem Glutamin ab.
Für den Dauergebrauch im Alltag nennt eine Übersicht in JPEN (2013) bei etwa 40 g am Tag einen verschobenen Aminosäurehaushalt mit mehr Glutamat und Ammoniak und eine gestörte Entgiftung; Langzeitdaten fehlen. Ein Höchstwert ist nicht festgelegt, hohe Dauermengen sind nicht auf Sicherheit geprüft. Die EFSA hat 2009 den Nutzen für Immunsystem und Darmschleimhaut als nicht belegt bewertet.
Welche Form auf der Packung steht, entscheidet oft mehr über die Wirkung als die Zahl davor.
| Form | Aufnahme | Anmerkung |
|---|---|---|
| L-Glutamin-Pulver | hoch | Die übliche und günstigste Form. In wässriger Lösung nicht lange stehen lassen, weil Glutamin dort langsam zu Ammoniak und Glutaminsäure zerfällt. |
| L-Alanyl-L-Glutamin | hoch | Dipeptid, das in Lösung deutlich stabiler ist. In der klinischen Ernährung Standard, in Nahrungsergänzungsmitteln teurer. |
| Kapseln | hoch | Praktisch, aber unwirtschaftlich: Für 5 g braucht es bei 500-mg-Kapseln zehn Stück. |
Empfohlener Zeitpunkt: Zwischen den Mahlzeiten, im Sport nach dem Training. Unabhängig von einer Mahlzeit.
Frisch anrühren und zügig trinken. Große Einzelgaben werden schlechter verwertet als verteilte Portionen.
Hohe Dauermengen erhöhen nach einer Übersicht Glutamat und Ammoniak, die Entgiftung kann gestört sein. Bei Leberversagen rät die ESPEN-Leitlinie von parenteralem Glutamin ab.
Diese Zeichen sind unspezifisch und können viele andere Ursachen haben. Sie ersetzen keine Diagnose.
Zwischen den Mahlzeiten, im Sport nach dem Training. Frisch anrühren und zügig trinken. Große Einzelgaben werden schlechter verwertet als verteilte Portionen.
In Nahrungsergänzungsmitteln üblich sind 5.000–10.000 mg am Tag, auf zwei bis drei Gaben verteilt.
Kein Höchstwert festgelegt; dauerhaft hohe Mengen (etwa 40 g am Tag) sind nicht auf Sicherheit geprüft. Holecek, Side effects of long-term glutamine supplementation, JPEN 2013; ESPEN-Leitlinie Intensivmedizin 2023. Bei dauerhaft etwa 40 g am Tag war in einer Übersicht der Aminosäurehaushalt verschoben, mit mehr Glutamat und Ammoniak; Langzeitdaten fehlen. Bei Leber- oder Nierenversagen rät die ESPEN-Leitlinie von parenteralem Glutamin ab.
Zu beachten sind Lebererkrankungen. Lebererkrankungen: Hohe Dauermengen erhöhen nach einer Übersicht Glutamat und Ammoniak, die Entgiftung kann gestört sein. Bei Leberversagen rät die ESPEN-Leitlinie von parenteralem Glutamin ab.
Besondere Vorsicht gilt für: Menschen nach schweren Verletzungen, Operationen oder Verbrennungen — hier wird Glutamin bedingt essenziell; Menschen mit Kurzdarmsyndrom oder chronisch entzündlichen Darmerkrankungen; Hochleistungssportler in Phasen sehr hoher Trainingsbelastung. Wer regelmäßig Medikamente nimmt, sollte die Einnahme ärztlich abklären.
Mögliche Anzeichen sind Beim gesunden Erwachsenen kein definierter Mangel — der Muskel dient als großer Speicher und Bei schwerer Krankheit sinken die Plasmawerte messbar ab, was mit schlechterem Verlauf einhergeht. Keines davon ist für sich beweisend — Sicherheit gibt erst die Messung im Blut.
Gute Quellen sind Weizeneiweiß (Seitan) (30 g je 100 g Protein), Quark (2.400 mg je 100 g), Rindfleisch (1.200 mg je 100 g), Sojabohnen (6.500 mg je 100 g) und Eier (800 mg je 100 g).
Gut aufgenommen werden L-Glutamin-Pulver, L-Alanyl-L-Glutamin und Kapseln. Zu L-Glutamin-Pulver: Die übliche und günstigste Form. In wässriger Lösung nicht lange stehen lassen, weil Glutamin dort langsam zu Ammoniak und Glutaminsäure zerfällt.
Nichts. Für L-Glutamin steht keine gesundheitsbezogene Angabe in der Unionsliste. Werbung mit Darmgesundheit, Abwehrkraft, Regeneration oder Muskelaufbau ist nicht gedeckt — auch nicht in Umschreibungen wie „für eine intakte Darmbarriere“.
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