Kompendium der Nährstoffe · Ausgabe 2026
Unabhängig · Quellen offengelegt · Werbelinks gekennzeichnet
V · Aminosäuren
auch: Lysin · Lys · K · L-Lysin-Hydrochlorid · Lysinmonohydrochlorid
Die essenzielle Aminosäure, an der es Getreide fehlt — und der Gegenspieler des Arginins bei Lippenherpes.
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Für diesen Stoff ist keine gesundheitsbezogene Angabe in der Unionsliste eingetragen. Es darf nicht mit einer gesundheitlichen Wirkung geworben werden.
Für L-Lysin steht keine gesundheitsbezogene Angabe in der Unionsliste. Werbung mit Lippenherpes, Abwehrkräften oder Bindegewebe ist nicht gedeckt — eine Aussage zu Herpes wäre zudem krankheitsbezogen und für Lebensmittel generell verboten.
Grundlage: VO (EG) 1924/2006 · Unionsliste nach VO (EU) 432/2012 · Wie das Verfahren funktioniert
Der Wert eines Nahrungseiweißes bemisst sich an der Aminosäure, die am knappsten vorliegt — der limitierenden Aminosäure. Bei Getreide ist das Lysin. Ein Brot liefert reichlich Eiweiß, aber zu wenig Lysin, um daraus vollständig Körpereiweiß aufzubauen.
Hülsenfrüchte haben das umgekehrte Muster: viel Lysin, wenig Methionin. Deshalb ergänzen sich Getreide und Hülsenfrüchte so gut — Brot mit Hummus, Reis mit Linsen, Mais mit Bohnen. Diese Kombinationen sind in allen Küchen der Welt unabhängig voneinander entstanden, lange bevor jemand von Aminosäuremustern wusste.
In Deutschland ist ein Lysinmangel deshalb kein Thema. Wer Hülsenfrüchte, Milchprodukte, Fisch oder Fleisch isst, ist versorgt.
Das Herpes-simplex-Virus braucht Arginin, um seine Hüllproteine zu bauen. Lysin konkurriert mit Arginin um Transport und Aufnahme. Daraus entstand die Idee, mit Lysin die Vermehrung zu bremsen und die Zahl der Ausbrüche zu senken.
Die Studien dazu sind alt, klein und uneinheitlich. Einige fanden bei 1 bis 3 g täglich weniger und kürzere Ausbrüche, andere keinen Unterschied zu Placebo. Systematische Auswertungen kommen zu dem Schluss, dass die Datenlage für eine Empfehlung nicht reicht.
Rechtlich ist die Sache eindeutig: Herpes ist eine Krankheit, und Lebensmittel dürfen mit Krankheiten nicht werben. Wer es dennoch versuchen will, tut das mit einem gut verträglichen und günstigen Stoff — und sollte bei häufigen oder schweren Ausbrüchen ärztlichen Rat einholen, weil es dafür wirksame Medikamente gibt.
Zwei Funktionen sind gut belegt. Erstens die Kollagenbildung: Lysin wird im Kollagenmolekül zu Hydroxylysin umgebaut, ein Schritt, der Vitamin C braucht. Diese Querverbindungen geben dem Bindegewebe seine Zugfestigkeit.
Zweitens ist Lysin zusammen mit Methionin der Ausgangsstoff für Carnitin, den Transporter der Fettsäuren in die Mitochondrien. Wer sich rein pflanzlich ernährt und kaum Carnitin aufnimmt, baut es aus diesen beiden Aminosäuren selbst.
Welche Form auf der Packung steht, entscheidet oft mehr über die Wirkung als die Zahl davor.
| Form | Aufnahme | Anmerkung |
|---|---|---|
| L-Lysin-Hydrochlorid | hoch | Die übliche Handelsform, gut löslich und stabil. Enthält rund 80 Prozent Lysin — bei der Dosierung mitrechnen. |
| L-Lysin-Base | hoch | Höherer Wirkstoffanteil, hygroskopisch und seltener im Handel. |
| Lysin aus Nahrungseiweiß | hoch | Aus Hülsenfrüchten, Fleisch, Fisch und Milchprodukten. Der übliche und ausreichende Weg. |
Die beiden sind direkte Gegenspieler an Transport und Stoffwechsel. Genau darauf beruht die Idee der Herpesanwendung — argininreiche Lebensmittel wie Nüsse und Schokolade wirken der Sache entgegen.
Lysin erhöht in Studien die Calciumaufnahme im Darm und senkt die Ausscheidung über den Urin. Ein belegter Nutzen für die Knochen folgt daraus nicht.
In Tierversuchen verstärkte hochdosiertes Lysin die Nierenbelastung dieser Wirkstoffe. Bei entsprechender Therapie zurückhaltend sein.
Diese Zeichen sind unspezifisch und können viele andere Ursachen haben. Sie ersetzen keine Diagnose.
Auf nüchternen Magen, auf zwei bis drei Gaben verteilt. Lysin und Arginin nutzen denselben Transporter. Eine eiweißreiche Mahlzeit liefert beide gleichzeitig und hebt den beabsichtigten Unterschied damit teilweise auf.
30 mg je kg Körpergewicht am Tag (WHO) — bei 70 kg rund 2.100 mg. In Nahrungsergänzungsmitteln üblich sind 1.000–3.000 mg am Tag.
Die empfohlene Höchstmenge für Nahrungsergänzungsmittel liegt bei Bis 3.000 mg am Tag über längere Zeit in Studien ohne schwere Nebenwirkungen. Ableitung aus klinischen Studien; die EFSA hat keinen Tolerable Upper Intake Level festgelegt. Höhere Mengen führen häufig zu Bauchkrämpfen und Durchfall. Bei eingeschränkter Nierenfunktion ist von hohen Dosen abzuraten, weil die Stickstoffbelastung steigt.
Zu beachten sind L-Arginin, Calcium und Aminoglykosid-Antibiotika. L-Arginin: Die beiden sind direkte Gegenspieler an Transport und Stoffwechsel. Genau darauf beruht die Idee der Herpesanwendung — argininreiche Lebensmittel wie Nüsse und Schokolade wirken der Sache entgegen. Calcium: Lysin erhöht in Studien die Calciumaufnahme im Darm und senkt die Ausscheidung über den Urin. Ein belegter Nutzen für die Knochen folgt daraus nicht. Aminoglykosid-Antibiotika: In Tierversuchen verstärkte hochdosiertes Lysin die Nierenbelastung dieser Wirkstoffe. Bei entsprechender Therapie zurückhaltend sein.
Besondere Vorsicht gilt für: Menschen mit überwiegend getreidebasierter Ernährung ohne Hülsenfrüchte; Menschen mit häufigen Herpesbläschen, die einen Versuch machen wollen; Ausdauersportler mit sehr hohem Eiweißumsatz und knapper Zufuhr. Wer regelmäßig Medikamente nimmt, sollte die Einnahme ärztlich abklären.
Mögliche Anzeichen sind Wachstumsstörungen bei Kindern, Blutarmut und Müdigkeit bei ausgeprägtem Mangel und In Ländern mit überwiegend getreidebasierter Ernährung ein reales Problem, in Deutschland nicht. Keines davon ist für sich beweisend — Sicherheit gibt erst die Messung im Blut.
Gute Quellen sind Sojabohnen, getrocknet (2.400 mg je 100 g), Linsen (1.700 mg je 100 g), Rindfleisch (2.200 mg je 100 g), Hartkäse (2.500 mg je 100 g) und Weizenmehl (250 mg je 100 g — die schwächste Stelle im Getreideeiweiß).
Gut aufgenommen werden L-Lysin-Hydrochlorid, L-Lysin-Base und Lysin aus Nahrungseiweiß. Zu L-Lysin-Hydrochlorid: Die übliche Handelsform, gut löslich und stabil. Enthält rund 80 Prozent Lysin — bei der Dosierung mitrechnen.
Nichts. Für L-Lysin steht keine gesundheitsbezogene Angabe in der Unionsliste. Werbung mit Lippenherpes, Abwehrkräften oder Bindegewebe ist nicht gedeckt — eine Aussage zu Herpes wäre zudem krankheitsbezogen und für Lebensmittel generell verboten.
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