Kompendium der Nährstoffe · Ausgabe 2026
Unabhängig · Quellen offengelegt · Werbelinks gekennzeichnet
VI · Pflanzenstoffe
auch: Cayennepfeffer · Capsicum · Chili · Capsaicinoide · Capsici fructus
Der Schärfestoff, der Schmerzfasern erst reizt und dann stilllegt — mit Arzneimittelstatus und einer klaren Anwendungsregel.
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Die Angaben zu diesem Stoff sind bei der EU-Kommission „on hold“. Sie sind weder zugelassen noch abgelehnt — die Bewertung pflanzlicher Stoffe ruht seit 2010. Werbeaussagen dazu sind rechtlich angreifbar.
Für Capsaicin ist keine gesundheitsbezogene Angabe zugelassen; die Botanical-Bewertung ruht seit 2010. Aussagen zu Schmerzen wären krankheitsbezogen. Als Arzneimittel ist die äußere Anwendung bei Muskelverspannungen anerkannt; das hochdosierte Pflaster ist bei neuropathischen Schmerzen zugelassen.
Grundlage: VO (EG) 1924/2006 · Unionsliste nach VO (EU) 432/2012 · Wie das Verfahren funktioniert
Capsaicin bindet an TRPV1 — den Rezeptor, mit dem Nervenfasern Hitze und Gewebeschädigung melden. Deshalb brennt Chili im Mund: Das Gehirn bekommt eine Hitzemeldung, obwohl nichts heiß ist.
Bei wiederholter Anwendung auf der Haut passiert etwas anderes. Die Schmerzfasern schütten ihren Botenstoff Substanz P aus, bis er verbraucht ist; die Faser wird vorübergehend funktionsunfähig. Fachlich heißt das Defunktionalisierung.
Daraus folgt die wichtigste Anwendungsregel: Die Wirkung kommt nicht sofort, sondern nach mehreren Tagen regelmäßiger Anwendung. Wer nach dem ersten Brennen aufgibt, erlebt nur den Preis, nicht den Nutzen.
Am eindrucksvollsten ist die hochdosierte Variante: ein Pflaster mit acht Prozent Capsaicin, das unter ärztlicher Aufsicht für dreißig bis sechzig Minuten aufgeklebt wird — oft nach örtlicher Betäubung, weil die Anwendung schmerzhaft ist.
Danach kann die Wirkung über Wochen bis Monate anhalten. Ein Cochrane-Review sieht bei neuropathischen Schmerzen wie der postherpetischen Neuralgie und der diabetischen Neuropathie einen Nutzen.
Das ist ein Arzneimittel, kein Regalprodukt — aber es zeigt, was der Stoff kann.
Drei kommen regelmäßig vor und sind alle schmerzhaft.
Erstens: nach dem Auftragen die Augen reiben. Capsaicin ist fettlöslich und lässt sich mit Wasser schlecht abwaschen — Seife und Öl helfen besser als bloßes Spülen.
Zweitens: Wärme auf die behandelte Stelle. Wärmflasche, heiße Dusche oder Sauna verstärken das Brennen erheblich, weil derselbe Rezeptor auch auf Hitze reagiert.
Drittens: auf gereizte oder verletzte Haut auftragen. Dort ist die Reaktion um ein Vielfaches stärker.
Für die innere Anwendung als Schmerzmittel gibt es keine Grundlage. Diskutiert werden andere Effekte — ein leicht erhöhter Energieverbrauch, eine Wirkung auf die Magenschleimhaut —, beides ohne belastbare Belege.
Was gut belegt ist: Die Schärfetoleranz steigt mit der Gewohnheit, weil die Rezeptoren unempfindlicher werden. Es ist derselbe Mechanismus wie auf der Haut, nur im Mund.
Welche Form auf der Packung steht, entscheidet oft mehr über die Wirkung als die Zahl davor.
| Form | Aufnahme | Anmerkung |
|---|---|---|
| Capsaicin-Creme (0,025–0,075 %) | mittel | Für die Selbstanwendung bei Muskelschmerzen. Die Wirkung baut sich über Tage auf — anfangs brennt es, danach lässt die Empfindlichkeit nach. |
| Capsaicin-Pflaster 8 % | hoch | Verschreibungspflichtig und ärztlich anzuwenden, bei neuropathischen Schmerzen. Eine einzige Anwendung kann über Wochen wirken. |
| Wärmepflaster mit Cayennenextrakt | mittel | Der Klassiker bei Rückenverspannungen. Die durchblutungsfördernde Wirkung steht hier im Vordergrund. |
| Cayennepfeffer als Gewürz | hoch | In der Küche unbedenklich. Für die innere Anwendung als Schmerzmittel gibt es keine Grundlage. |
Empfohlener Zeitpunkt: Äußerlich drei- bis viermal täglich. Unabhängig von einer Mahlzeit.
Regelmäßig anwenden — die Wirkung entsteht erst nach mehreren Tagen, wenn die Schmerzfasern ihren Botenstoff verbraucht haben. Wer nach dem ersten Brennen aufhört, erlebt nur den unangenehmen Teil.
Wärmflasche, heiße Dusche oder Sauna auf behandelter Haut verstärken das Brennen erheblich. Mehrere Stunden Abstand halten.
Dort verursacht Capsaicin starke Schmerzen. Auch der Kontakt über die Hände zum Auge ist ein häufiger und schmerzhafter Anwendungsfehler.
Für die Kombination ist verstärkter Reizhusten beschrieben.
Äußerlich drei- bis viermal täglich. Auf nüchternen Magen, mit Abstand zu den Mahlzeiten. Regelmäßig anwenden — die Wirkung entsteht erst nach mehreren Tagen, wenn die Schmerzfasern ihren Botenstoff verbraucht haben. Wer nach dem ersten Brennen aufhört, erlebt nur den unangenehmen Teil.
In Nahrungsergänzungsmitteln üblich sind Cremes mit 0,025–0,075 Prozent Capsaicin, drei- bis viermal täglich; das 8-Prozent-Pflaster wird ärztlich angewendet.
Die empfohlene Höchstmenge für Nahrungsergänzungsmittel liegt bei Nach Fachinformation des jeweiligen Präparats; Anwendungsdauer meist auf wenige Wochen begrenzt. HMPC-Monographie zu Capsici fructus. Nicht auf Schleimhäute, verletzte Haut oder ins Auge. Nach dem Auftragen Hände gründlich waschen — Capsaicin ist fettlöslich und lässt sich mit Wasser allein schlecht entfernen. Keine Wärmeanwendung auf behandelte Haut.
Zu beachten sind Wärmeanwendungen; Verletzte Haut und Schleimhäute; ACE-Hemmern. Wärmeanwendungen: Wärmflasche, heiße Dusche oder Sauna auf behandelter Haut verstärken das Brennen erheblich. Mehrere Stunden Abstand halten. Verletzte Haut und Schleimhäute: Dort verursacht Capsaicin starke Schmerzen. Auch der Kontakt über die Hände zum Auge ist ein häufiger und schmerzhafter Anwendungsfehler. ACE-Hemmern: Für die Kombination ist verstärkter Reizhusten beschrieben.
Besondere Vorsicht gilt für: Menschen mit Muskelverspannungen und chronischen Rückenschmerzen; Menschen mit neuropathischen Schmerzen — hier ist das ärztlich angewendete Pflaster gemeint; Nicht für Kinder unter zwölf Jahren; Nicht auf empfindlicher oder geschädigter Haut. Wer regelmäßig Medikamente nimmt, sollte die Einnahme ärztlich abklären.
Gute Quellen sind Chilischoten (je nach Sorte 0,1–1 Prozent Capsaicinoide), Cayennepfeffer (gemahlene scharfe Chilis, als Gewürz gebräuchlich) und Paprika (praktisch capsaicinfrei — die Schärfe wurde herausgezüchtet).
Gut aufgenommen werden Capsaicin-Pflaster 8 % und Cayennepfeffer als Gewürz. Zu Capsaicin-Pflaster 8 %: Verschreibungspflichtig und ärztlich anzuwenden, bei neuropathischen Schmerzen. Eine einzige Anwendung kann über Wochen wirken.
Nichts. Für Capsaicin ist keine gesundheitsbezogene Angabe zugelassen; die Botanical-Bewertung ruht seit 2010. Aussagen zu Schmerzen wären krankheitsbezogen. Als Arzneimittel ist die äußere Anwendung bei Muskelverspannungen anerkannt; das hochdosierte Pflaster ist bei neuropathischen Schmerzen zugelassen.
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Cayennepfeffer-Tropfen zum Einnehmen — dabei liegt die belegte Capsaicin-Anwendung auf der Haut, nicht im Wasserglas.
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Carnitin, ein wenig Grüntee, Ingwer und 1 mg Capsaicin — der Name verspricht Fettverbrennung, die Zutaten liefern sie nicht.
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