Kompendium der Nährstoffe · Ausgabe 2026
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VI · Pflanzenstoffe
auch: Haematococcus pluvialis · Blutregenalge · AstaReal · E 161j
Das Carotinoid, das Lachs rosa macht — mit einer amtlichen Obergrenze von 8 mg und ohne eine einzige zugelassene Angabe.
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Für diesen Stoff ist keine gesundheitsbezogene Angabe in der Unionsliste eingetragen. Es darf nicht mit einer gesundheitlichen Wirkung geworben werden.
Für Astaxanthin steht keine gesundheitsbezogene Angabe in der Unionsliste. Werbung mit Hautschutz, Zellschutz, Augen oder Ausdauer ist nicht gedeckt. Als Farbstoff in der Fischzucht ist Astaxanthin dagegen ausdrücklich zugelassen.
Grundlage: VO (EG) 1924/2006 · Unionsliste nach VO (EU) 432/2012 · Wie das Verfahren funktioniert
Astaxanthin gibt Lachs, Forelle, Garnelen und Flamingos ihre Farbe. Sie stellen es nicht selbst her, sondern nehmen es über die Nahrungskette auf — am Anfang steht die Blutregenalge, die es unter Stress in großen Mengen bildet, um sich vor Licht und Sauerstoffradikalen zu schützen.
Genau diese Schutzfunktion ist das Verkaufsargument. In Laborversuchen ist Astaxanthin ein außergewöhnlich wirksamer Radikalfänger, und mit Vergleichszahlen wie „das Vielfache von Vitamin C“ wird munter geworben. Solche Angaben stammen aus Reagenzglasmessungen und sagen über die Wirkung im Menschen nichts aus — die EFSA hat entsprechend keine Angabe zugelassen.
2020 hat die EFSA die Sicherheit bewertet und eine akzeptable tägliche Aufnahme von 0,2 mg je Kilogramm Körpergewicht abgeleitet. Für einen Erwachsenen von 70 kg sind das 14 mg, wobei die Behörde unter Berücksichtigung der Zufuhr aus Lebensmitteln 8 mg am Tag als Obergrenze für Nahrungsergänzungsmittel nennt.
Die Durchführungsverordnung (EU) 2023/1581 setzt die Höchstmenge je Tag nach Alter fest: 8 mg ab 14 Jahren, 5,7 mg für 10 bis unter 14 Jahre und 2,3 mg für 3 bis unter 10 Jahre. Auf der Packung muss der Hinweis stehen, nicht zusammen mit anderen Astaxanthin-Präparaten am selben Tag einzunehmen. Eine höhere Zahl auf der Packung ist damit kein Vorteil, sondern ein Grund zum Nachrechnen.
Für Astaxanthin steht keine gesundheitsbezogene Angabe in der Unionsliste. Werbung mit Hautschutz, Zellschutz, Augen oder Ausdauer ist nicht gedeckt; eine belegte Wirkung im Menschen lässt sich hier deshalb nicht nennen.
In der EFSA-Bewertung „Safety of astaxanthin for its use as a novel food in food supplements“ (2020) sind beim Menschen keine Nebenwirkungen genannt; Leberbefunde traten nur bei Ratten auf. Wechselwirkungen mit Arzneimitteln nennt die Bewertung nicht. Das heißt nicht, dass jede Menge unbedenklich wäre: Die Sicherheitsaussage gilt für die festgelegten Höchstmengen, 8 mg am Tag für Erwachsene auch unter Berücksichtigung der Zufuhr aus der Nahrung.
Anders als Beta-Carotin wird Astaxanthin nicht in Vitamin A umgewandelt. Eine Überversorgung mit Vitamin A ist dadurch ausgeschlossen, und die Warnung für Raucher, die für hochdosiertes Beta-Carotin gilt, greift hier nicht.
Wer den Stoff über die Ernährung will, isst Wildlachs — eine Portion liefert je nach Herkunft ein bis vier Milligramm, dazu Omega-3-Fettsäuren mit ihren zugelassenen Angaben.
Welche Form auf der Packung steht, entscheidet oft mehr über die Wirkung als die Zahl davor.
| Form | Aufnahme | Anmerkung |
|---|---|---|
| Astaxanthin aus Haematococcus pluvialis | hoch | Die Süßwasseralge lagert unter Stress bis zu fünf Prozent ihres Trockengewichts als Astaxanthin ein. Überwiegend an Fettsäuren gebunden (verestert), was die Stabilität verbessert. |
| Synthetisches Astaxanthin | mittel | Aus petrochemischer Synthese, in der Lachszucht als Farbstoff eingesetzt. Anderes Isomerenmuster, für Nahrungsergänzungsmittel in der EU nicht vorgesehen. |
| Krillöl | hoch | Enthält Astaxanthin in geringer Menge als natürlichen Oxidationsschutz der Omega-3-Fettsäuren. Als Astaxanthinquelle zu schwach dosiert. |
Empfohlener Zeitpunkt: Zur fetthaltigsten Mahlzeit. Am besten zusammen mit einer Mahlzeit.
Als Carotinoid braucht Astaxanthin Fett zur Aufnahme — ohne Mahlzeit kommt nur ein Bruchteil an.
Zur fetthaltigsten Mahlzeit. Als Carotinoid braucht Astaxanthin Fett zur Aufnahme — ohne Mahlzeit kommt nur ein Bruchteil an.
In Nahrungsergänzungsmitteln üblich sind 4–8 mg am Tag.
Die empfohlene Höchstmenge für Nahrungsergänzungsmittel liegt bei 8 mg am Tag ab 14 Jahren; Kinder 2,3 mg (3 bis unter 10 Jahre) und 5,7 mg (10 bis unter 14 Jahre). Durchführungsverordnung (EU) 2023/1581; EFSA-Bewertung 2020 zur Sicherheit von Astaxanthin in Nahrungsergänzungsmitteln. Die EFSA leitete eine akzeptable tägliche Aufnahme von 0,2 mg je kg Körpergewicht ab. Die Verordnung verlangt den Warnhinweis, nicht zusammen mit anderen Astaxanthin-Präparaten am selben Tag einzunehmen.
Gute Quellen sind Wildlachs (0,4–3,8 mg je 100 g), Zuchtlachs (0,5–1 mg je 100 g — aus zugesetztem Futterastaxanthin), Garnelen und Krebse (0,1–0,4 mg je 100 g) und Forelle (0,1–0,5 mg je 100 g).
Gut aufgenommen werden Astaxanthin aus Haematococcus pluvialis und Krillöl. Zu Astaxanthin aus Haematococcus pluvialis: Die Süßwasseralge lagert unter Stress bis zu fünf Prozent ihres Trockengewichts als Astaxanthin ein. Überwiegend an Fettsäuren gebunden (verestert), was die Stabilität verbessert.
Nichts. Für Astaxanthin steht keine gesundheitsbezogene Angabe in der Unionsliste. Werbung mit Hautschutz, Zellschutz, Augen oder Ausdauer ist nicht gedeckt. Als Farbstoff in der Fischzucht ist Astaxanthin dagegen ausdrücklich zugelassen.
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