Kompendium der Nährstoffe · Ausgabe 2026
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VI · Pflanzenstoffe
auch: Haematococcus pluvialis · Blutregenalge · AstaReal · E 161j
Das Carotinoid, das Lachs rosa macht — mit einer amtlichen Obergrenze von 8 mg und ohne eine einzige zugelassene Angabe.
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Für diesen Stoff ist keine gesundheitsbezogene Angabe in der Unionsliste eingetragen. Es darf nicht mit einer gesundheitlichen Wirkung geworben werden.
Für Astaxanthin steht keine gesundheitsbezogene Angabe in der Unionsliste. Werbung mit Hautschutz, Zellschutz, Augen oder Ausdauer ist nicht gedeckt. Als Farbstoff in der Fischzucht ist Astaxanthin dagegen ausdrücklich zugelassen.
Grundlage: VO (EG) 1924/2006 · Unionsliste nach VO (EU) 432/2012 · Wie das Verfahren funktioniert
Astaxanthin gibt Lachs, Forelle, Garnelen und Flamingos ihre Farbe. Sie stellen es nicht selbst her, sondern nehmen es über die Nahrungskette auf — am Anfang steht die Blutregenalge, die es unter Stress in großen Mengen bildet, um sich vor Licht und Sauerstoffradikalen zu schützen.
Genau diese Schutzfunktion ist das Verkaufsargument. In Laborversuchen ist Astaxanthin ein außergewöhnlich wirksamer Radikalfänger, und mit Vergleichszahlen wie „das Vielfache von Vitamin C“ wird munter geworben. Solche Angaben stammen aus Reagenzglasmessungen und sagen über die Wirkung im Menschen nichts aus — die EFSA hat entsprechend keine Angabe zugelassen.
2020 hat die EFSA die Sicherheit bewertet und eine akzeptable tägliche Aufnahme von 0,2 mg je Kilogramm Körpergewicht abgeleitet. Für einen Erwachsenen von 70 kg sind das 14 mg, wobei die Behörde unter Berücksichtigung der Zufuhr aus Lebensmitteln 8 mg am Tag als Obergrenze für Nahrungsergänzungsmittel nennt.
Im Handel finden sich regelmäßig Kapseln mit 12 mg, beworben als „hochdosiert“. Das ist der Punkt, an dem eine höhere Zahl auf der Packung kein Vorteil mehr ist, sondern ein Hinweis darauf, dass die behördliche Bewertung ignoriert wird.
Am ehesten untersucht ist die Haut: Kleine Studien über acht bis zwölf Wochen fanden eine bessere Feuchtigkeitsbindung, geringere Faltentiefe und eine erhöhte Schwelle für UV-bedingte Rötung. Die Teilnehmerzahlen sind gering und ein Teil der Arbeiten stammt aus dem Umfeld der Hersteller.
Für Ausdauerleistung, Augenermüdung und Entzündungsmarker liegen einzelne Arbeiten mit gemischten Ergebnissen vor. Insgesamt: ein plausibler Stoff mit dünner Datenbasis — die typische Konstellation für einen abgelehnten oder gar nicht erst gestellten Claim.
Anders als Beta-Carotin wird Astaxanthin nicht in Vitamin A umgewandelt. Eine Überversorgung mit Vitamin A ist dadurch ausgeschlossen, und die Warnung für Raucher, die für hochdosiertes Beta-Carotin gilt, greift hier nicht.
Wer den Stoff über die Ernährung will, isst Wildlachs — eine Portion liefert je nach Herkunft ein bis vier Milligramm, dazu Omega-3-Fettsäuren mit ihren zugelassenen Angaben.
Welche Form auf der Packung steht, entscheidet oft mehr über die Wirkung als die Zahl davor.
| Form | Aufnahme | Anmerkung |
|---|---|---|
| Astaxanthin aus Haematococcus pluvialis | hoch | Die Süßwasseralge lagert unter Stress bis zu fünf Prozent ihres Trockengewichts als Astaxanthin ein. Überwiegend an Fettsäuren gebunden (verestert), was die Stabilität verbessert. |
| Synthetisches Astaxanthin | mittel | Aus petrochemischer Synthese, in der Lachszucht als Farbstoff eingesetzt. Anderes Isomerenmuster, für Nahrungsergänzungsmittel in der EU nicht vorgesehen. |
| Krillöl | hoch | Enthält Astaxanthin in geringer Menge als natürlichen Oxidationsschutz der Omega-3-Fettsäuren. Als Astaxanthinquelle zu schwach dosiert. |
Beta-Carotin, Lutein und Astaxanthin konkurrieren um dieselben Aufnahmewege. Hochdosierte Einzelgaben verdrängen einander.
Einzelne Untersuchungen fanden eine leichte Hemmung der Blutplättchenverklumpung. Vor Operationen absetzen.
Orlistat und Pflanzensterine senken die Aufnahme fettlöslicher Stoffe einschließlich Astaxanthin.
Zur fetthaltigsten Mahlzeit. Als Carotinoid braucht Astaxanthin Fett zur Aufnahme — ohne Mahlzeit kommt nur ein Bruchteil an. Bis sich in Hautstudien etwas zeigte, vergingen sechs bis zwölf Wochen.
In Nahrungsergänzungsmitteln üblich sind 4–8 mg am Tag.
Die empfohlene Höchstmenge für Nahrungsergänzungsmittel liegt bei 8 mg am Tag für Erwachsene. EFSA-Bewertung 2020 zur Sicherheit von Astaxanthin in Nahrungsergänzungsmitteln. Die Obergrenze ergibt sich aus der akzeptablen täglichen Aufnahme von 0,2 mg je kg Körpergewicht. Viele Präparate bewerben 12 mg je Kapsel und liegen damit über dem, was die Behörde als unbedenklich ansieht.
Zu beachten sind Andere Carotinoide, Gerinnungshemmer und Fettbindende Mittel. Andere Carotinoide: Beta-Carotin, Lutein und Astaxanthin konkurrieren um dieselben Aufnahmewege. Hochdosierte Einzelgaben verdrängen einander. Gerinnungshemmer: Einzelne Untersuchungen fanden eine leichte Hemmung der Blutplättchenverklumpung. Vor Operationen absetzen. Fettbindende Mittel: Orlistat und Pflanzensterine senken die Aufnahme fettlöslicher Stoffe einschließlich Astaxanthin.
Besondere Vorsicht gilt für: Menschen mit Schalentierallergie sollten die Herkunft prüfen — Algenastaxanthin ist unbedenklich, Krillprodukte nicht; Nicht ausreichend untersucht bei Schwangeren, Stillenden und Kindern. Wer regelmäßig Medikamente nimmt, sollte die Einnahme ärztlich abklären.
Gute Quellen sind Wildlachs (0,4–3,8 mg je 100 g), Zuchtlachs (0,5–1 mg je 100 g — aus zugesetztem Futterastaxanthin), Garnelen und Krebse (0,1–0,4 mg je 100 g) und Forelle (0,1–0,5 mg je 100 g).
Gut aufgenommen werden Astaxanthin aus Haematococcus pluvialis und Krillöl. Zu Astaxanthin aus Haematococcus pluvialis: Die Süßwasseralge lagert unter Stress bis zu fünf Prozent ihres Trockengewichts als Astaxanthin ein. Überwiegend an Fettsäuren gebunden (verestert), was die Stabilität verbessert.
Nichts. Für Astaxanthin steht keine gesundheitsbezogene Angabe in der Unionsliste. Werbung mit Hautschutz, Zellschutz, Augen oder Ausdauer ist nicht gedeckt. Als Farbstoff in der Fischzucht ist Astaxanthin dagegen ausdrücklich zugelassen.
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