Kompendium der Nährstoffe · Ausgabe 2026
Unabhängig · Quellen offengelegt · Werbelinks gekennzeichnet
III · Spurenelemente
auch: Iod · Kaliumjodid · I
Deutschland gilt als Jodmangelgebiet — und der Trend geht seit Jahren wieder in die falsche Richtung.
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Für diesen Stoff stehen gesundheitsbezogene Angaben in der Unionsliste (VO (EU) 432/2012). Sie dürfen im angegebenen Wortlaut verwendet werden.
„Jod trägt zu einer normalen Produktion von Schilddrüsenhormonen und einer normalen Schilddrüsenfunktion bei“
Bedingung mindestens 22,5 µg je 100 g bzw. je Portion (15 % des Referenzwerts)
„Jod trägt zu einer normalen kognitiven Funktion bei“
Bedingung mindestens 22,5 µg je 100 g bzw. je Portion
„Jod trägt zu einem normalen Energiestoffwechsel bei“
Bedingung mindestens 22,5 µg je 100 g bzw. je Portion
„Jod trägt zur Erhaltung normaler Haut bei“
Bedingung mindestens 22,5 µg je 100 g bzw. je Portion
Grundlage: VO (EG) 1924/2006 · Unionsliste nach VO (EU) 432/2012 · Wie das Verfahren funktioniert
Mit der Einführung von jodiertem Speisesalz galt der Jodmangel in Deutschland lange als entschärft. Das BfR-Monitoring zeigt allerdings seit Jahren wieder sinkende Werte: Rund ein Drittel der Erwachsenen und fast die Hälfte der Kinder liegen unter der wünschenswerten Zufuhr. Die Gründe sind der Rückgang von jodiertem Salz in industriell gefertigten Lebensmitteln, der allgemeine Trend zu weniger Salz und der Wechsel zu Meersalz oder Himalayasalz, die praktisch kein Jod enthalten.
Hier ist die Datenlage eindeutig und die Konsequenz groß: Jod ist Baustein der Schilddrüsenhormone, und die steuern beim ungeborenen Kind die Hirnentwicklung. Fachgesellschaften empfehlen in Schwangerschaft und Stillzeit routinemäßig 100 bis 150 µg als Präparat zusätzlich zu einer jodbewussten Ernährung — eine der wenigen pauschalen Ergänzungsempfehlungen überhaupt.
Getrocknete Braunalgen können mehrere Tausend Mikrogramm Jod je Gramm enthalten. Eine einzige Portion überschreitet dann die tolerierbare Tageszufuhr um ein Vielfaches und kann eine Schilddrüsenüberfunktion auslösen. Wer Jod ergänzen will, nimmt Kaliumjodid in bekannter Dosis.
Welche Form auf der Packung steht, entscheidet oft mehr über die Wirkung als die Zahl davor.
| Form | Aufnahme | Anmerkung |
|---|---|---|
| Kaliumjodid | hoch | Der Standard in Präparaten und in jodiertem Speisesalz. Genau dosierbar. |
| Jod aus Algen (Kelp, Braunalgen) | hoch | Stark schwankender Gehalt, teils extrem hoch. Das BfR warnt ausdrücklich vor getrockneten Algenerzeugnissen. |
Empfohlener Zeitpunkt: Unabhängig von Mahlzeiten. Unabhängig von einer Mahlzeit.
Jod kann die Einstellung stören. Bei Schilddrüsenerkrankungen nur nach ärztlicher Rücksprache ergänzen.
Ohne Selen kann die Schilddrüse das Speicherhormon T4 nicht in das aktive T3 umwandeln.
In sehr großen Mengen und bei gleichzeitig knapper Jodzufuhr können sie die Hormonbildung bremsen. Bei üblichem Verzehr unbedeutend.
Diese Zeichen sind unspezifisch und können viele andere Ursachen haben. Sie ersetzen keine Diagnose.
Unabhängig von Mahlzeiten.
Der Nährstoffbezugswert nach LMIV liegt bei 150 µg am Tag. 200 µg am Tag für Erwachsene, 230 µg in der Schwangerschaft, 260 µg in der Stillzeit. In Nahrungsergänzungsmitteln üblich sind 100–150 µg am Tag.
Die empfohlene Höchstmenge für Nahrungsergänzungsmittel liegt bei 100 µg am Tag zusätzlich zur Nahrung. BfR-Höchstmengenvorschlag; EFSA-Obergrenze der Gesamtzufuhr 600 µg. Zu viel Jod kann eine Schilddrüsenüberfunktion auslösen, besonders bei bestehenden Knoten. Algenpräparate erreichen mühelos das Tausendfache des Bedarfs.
Zu beachten sind Schilddrüsenmedikamente (Thyreostatika); Selen; Goitrogene aus Kohl und Soja. Schilddrüsenmedikamente (Thyreostatika): Jod kann die Einstellung stören. Bei Schilddrüsenerkrankungen nur nach ärztlicher Rücksprache ergänzen. Selen: Ohne Selen kann die Schilddrüse das Speicherhormon T4 nicht in das aktive T3 umwandeln. Goitrogene aus Kohl und Soja: In sehr großen Mengen und bei gleichzeitig knapper Jodzufuhr können sie die Hormonbildung bremsen. Bei üblichem Verzehr unbedeutend.
Besondere Vorsicht gilt für: Schwangere und Stillende — deutlich erhöhter Bedarf; Veganer, die kein jodiertes Salz verwenden; Menschen, die auf Salz verzichten; Säuglinge und Kleinkinder. Wer regelmäßig Medikamente nimmt, sollte die Einnahme ärztlich abklären.
Mögliche Anzeichen sind Vergrößerung der Schilddrüse (Kropf), Müdigkeit, Kälteempfindlichkeit, Gewichtszunahme und Bei Kindern Entwicklungsverzögerungen. Keines davon ist für sich beweisend — Sicherheit gibt erst die Messung im Blut.
Gute Quellen sind Schellfisch (243 µg je 100 g), Seelachs (200 µg je 100 g), Jodiertes Speisesalz (15–25 µg je Gramm) und Milch (11 µg je 100 g).
Gut aufgenommen werden Kaliumjodid und Jod aus Algen (Kelp, Braunalgen). Zu Kaliumjodid: Der Standard in Präparaten und in jodiertem Speisesalz. Genau dosierbar.
Zugelassen sind nach der Unionsliste unter anderem: „Jod trägt zu einer normalen Produktion von Schilddrüsenhormonen und einer normalen Schilddrüsenfunktion bei“. Bedingung: mindestens 22,5 µg je 100 g bzw. je Portion (15 % des Referenzwerts). Insgesamt sind 4 Angaben zugelassen.
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100 µg Jod aus Meeresalgen — bewusst niedriger dosiert und ausdrücklich auf den Bedarf in Schwangerschaft und Stillzeit zugeschnitten.
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150 µg Jod aus Bio-Knotentang, vollständig deklariert — die Referenzmenge aus einer Alge statt aus Kaliumiodid.
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150 µg Jod aus Bio-Kelp mit 55 µg Selen — die fachlich sinnvolle Paarung für die Schilddrüse.
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Ein Frauen-Multi mit Folat, Jod, Eisen und D3 in sinnvoller Höhe — aber mit Ashwagandha, das in Schwangerschaft und Kinderwunschzeit nicht hineingehört.
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Ein Vitamin-Mineral-Saft für Kinder ab 4 mit rund 100 µg Jod je Portion — bei gesunder Ernährung braucht ein Kind das meiste davon nicht.
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200 µg Selen, 800 µg Vitamin A, 150 µg Jod plus Kelp und Ashwagandha — für ein Schilddrüsenpräparat eine riskante Mischung.
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