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III · Spurenelemente

Chrom

auch: Chrom(III) · Chrompicolinat · Chromhefe · Cr

Das Spurenelement mit einem zugelassenen Blutzucker-Claim — und der offenen Frage, ob der Mensch es überhaupt braucht.

Studienlage

Mehrere kontrollierte Studien, Bild noch nicht geschlossen

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Zugelassene Angabe

Was über Chrom gesagt werden darf

Für diesen Stoff stehen gesundheitsbezogene Angaben in der Unionsliste (VO (EU) 432/2012). Sie dürfen im angegebenen Wortlaut verwendet werden.

  1. 01

    „Chrom trägt zu einem normalen Stoffwechsel von Makronährstoffen bei“

    Bedingung mindestens 6 µg je 100 g bzw. je Portion (15 % des Referenzwerts)

  2. 02

    „Chrom trägt zur Aufrechterhaltung eines normalen Blutzuckerspiegels bei“

    Bedingung mindestens 6 µg je 100 g bzw. je Portion

Beide Angaben sind zugelassen und dürfen im Wortlaut verwendet werden. „Normaler Blutzuckerspiegel“ meint ausdrücklich die Erhaltung beim Gesunden — eine Aussage zur Behandlung von Diabetes wäre eine krankheitsbezogene Werbung und damit verboten.

Grundlage: VO (EG) 1924/2006 · Unionsliste nach VO (EU) 432/2012 · Wie das Verfahren funktioniert

Chrom Wirkung — eine zugelassene Angabe, ein bestrittener Bedarf

Zugelassen ist die Angabe „Chrom trägt zur Aufrechterhaltung eines normalen Blutzuckerspiegels bei“ (mindestens 6 µg je 100 g bzw. je Portion); sie meint die Erhaltung beim Gesunden, nicht die Behandlung von Diabetes. Zugelassen ist außerdem „Chrom trägt zu einem normalen Stoffwechsel von Makronährstoffen bei“. Die Evidenz ist mit Stufe 3 bewertet.

Ob der Mensch Chrom überhaupt braucht, ist bestritten: Die EFSA leitet seit 2014 keinen Bedarfswert mehr ab, weil ein Mangel beim gesunden Menschen nie zweifelsfrei gezeigt wurde. D-A-CH gibt einen Schätzwert von 30 bis 100 µg am Tag an. Ein isolierter Chrommangel ist beim Menschen nur unter künstlicher Ernährung beschrieben worden; der Blutwert ist für die Beurteilung der Versorgung praktisch unbrauchbar.

Wer wegen Diabetes zu Chrom greift, sollte das mit der behandelnden Praxis besprechen, statt es an der Therapie vorbei einzunehmen.

Chrom Nebenwirkungen — Höchstmenge und Wechselwirkungen

Das BfR schlägt höchstens 60 µg Chrom am Tag zusätzlich zur Nahrung vor (Höchstmengenvorschläge für Chrom in Lebensmitteln inklusive Nahrungsergänzungsmitteln, BfR-Stellungnahme 006/2024). Üblich sind 40 bis 200 µg am Tag. Nur dreiwertiges Chrom(III) ist als Nährstoff zugelassen.

Formen und Wechselwirkungen:

  • Chrom(III)-picolinat: In sehr hoher Dosierung wurde in Zellversuchen eine Erbgutschädigung beobachtet, weshalb das BfR die Form zurückhaltend bewertet.
  • Chromhefe: Für Menschen mit Hefeallergie ungeeignet.
  • Blutzuckersenkende Medikamente: Chrom kann die Insulinwirkung geringfügig verstärken. Unter Insulin oder Sulfonylharnstoffen nur nach ärztlicher Rücksprache ergänzen.
  • Antazida und Protonenpumpenhemmer, Zink und Eisen: Sie mindern die Aufnahme.

Chrom — welche Form ist die beste?

Welche Form auf der Packung steht, entscheidet oft mehr über die Wirkung als die Zahl davor.

Form Aufnahme Anmerkung
Chrom(III)-picolinat hoch Die in Studien am häufigsten eingesetzte Form. In sehr hoher Dosierung wurde in Zellversuchen eine Erbgutschädigung beobachtet, weshalb das BfR sie zurückhaltend bewertet.
Chrom(III)-chlorid niedrig Die älteste Form, der Körper nimmt weniger als ein Prozent auf. Trotzdem noch häufig in günstigen Präparaten.
Chromhefe hoch Chrom in organischer Bindung aus angereicherter Bierhefe. Gut verträglich, für Menschen mit Hefeallergie ungeeignet.
Chrom(III)-nicotinat mittel An Niacin gebunden, in der EU als Nährstoffquelle zugelassen.

Chrom einnehmen — wann ist der beste Zeitpunkt?

Empfohlener Zeitpunkt: Zu einer Mahlzeit. Am besten zusammen mit einer Mahlzeit.

Vitamin C verbessert die Aufnahme, Calcium und Zink in hoher Dosis verschlechtern sie. Phytat aus Vollkorn hemmt ebenfalls.

Chrom Wechselwirkungen

Blutzuckersenkende Medikamente

verstärkt

Chrom kann die Insulinwirkung geringfügig verstärken. Unter Insulin oder Sulfonylharnstoffen daher nur nach ärztlicher Rücksprache ergänzen.

Antazida und Protonenpumpenhemmer

hemmt

Ein weniger saures Magenmilieu senkt die ohnehin geringe Aufnahmerate weiter.

Zink und Eisen

hemmt

Konkurrieren um dieselben Transportwege. Zeitversetzt einnehmen.

Wer auf Chrom besonders achten sollte

  • Menschen mit stark zuckerbetonter Ernährung — Zucker erhöht die Ausscheidung über den Urin
  • Menschen unter parenteraler Langzeiternährung
  • Leistungssportler mit hohem Schweißverlust

Mangel an Chrom — Symptome und Anzeichen

  • Ein isolierter Chrommangel ist beim Menschen nur unter künstlicher Ernährung beschrieben worden
  • Beobachtet wurden dabei erhöhte Blutzuckerwerte und eine Gewichtsabnahme

Diese Zeichen sind unspezifisch und können viele andere Ursachen haben. Sie ersetzen keine Diagnose.

Chrom in Lebensmitteln — woher es über die Nahrung kommt

Bierhefe bis 200 µg je 100 g
Weizenkeime 55 µg je 100 g
Paranüsse 100 µg je 100 g
Rindfleisch 10–20 µg je 100 g
Vollkornbrot 15 µg je 100 g

Häufige Fragen zu Chrom

01Wann sollte man Chrom einnehmen?

Zu einer Mahlzeit. Vitamin C verbessert die Aufnahme, Calcium und Zink in hoher Dosis verschlechtern sie. Phytat aus Vollkorn hemmt ebenfalls.

02Wie viel Chrom am Tag?

Der Nährstoffbezugswert nach LMIV liegt bei 40 µg am Tag. Die EFSA leitet seit 2014 keinen Bedarfswert mehr ab, weil ein Mangel beim gesunden Menschen nie zweifelsfrei gezeigt wurde. D-A-CH gibt einen Schätzwert von 30–100 µg am Tag an. In Nahrungsergänzungsmitteln üblich sind 40–200 µg am Tag.

03Wie viel Chrom ist zu viel?

Die empfohlene Höchstmenge für Nahrungsergänzungsmittel liegt bei 60 µg am Tag zusätzlich zur Nahrung. BfR-Höchstmengenvorschlag, Stellungnahme 006/2024. Nur dreiwertiges Chrom(III) ist als Nährstoff zugelassen.

04Welche Wechselwirkungen hat Chrom?

Zu beachten sind Blutzuckersenkende Medikamente; Antazida und Protonenpumpenhemmer; Zink und Eisen. Blutzuckersenkende Medikamente: Chrom kann die Insulinwirkung geringfügig verstärken. Unter Insulin oder Sulfonylharnstoffen daher nur nach ärztlicher Rücksprache ergänzen. Antazida und Protonenpumpenhemmer: Ein weniger saures Magenmilieu senkt die ohnehin geringe Aufnahmerate weiter. Zink und Eisen: Konkurrieren um dieselben Transportwege. Zeitversetzt einnehmen.

05Für wen ist Chrom nicht geeignet?

Besondere Vorsicht gilt für: Menschen mit stark zuckerbetonter Ernährung — Zucker erhöht die Ausscheidung über den Urin; Menschen unter parenteraler Langzeiternährung; Leistungssportler mit hohem Schweißverlust. Wer regelmäßig Medikamente nimmt, sollte die Einnahme ärztlich abklären.

06Woran erkennt man einen Chrom-Mangel?

Mögliche Anzeichen sind Ein isolierter Chrommangel ist beim Menschen nur unter künstlicher Ernährung beschrieben worden und Beobachtet wurden dabei erhöhte Blutzuckerwerte und eine Gewichtsabnahme. Keines davon ist für sich beweisend — Sicherheit gibt erst die Messung im Blut.

07In welchen Lebensmitteln steckt Chrom?

Gute Quellen sind Bierhefe (bis 200 µg je 100 g), Weizenkeime (55 µg je 100 g), Paranüsse (100 µg je 100 g), Rindfleisch (10–20 µg je 100 g) und Vollkornbrot (15 µg je 100 g).

08Welche Form von Chrom ist am besten?

Gut aufgenommen werden Chrom(III)-picolinat und Chromhefe. Schlechter verfügbar ist Chrom(III)-chlorid. Zu Chrom(III)-picolinat: Die in Studien am häufigsten eingesetzte Form. In sehr hoher Dosierung wurde in Zellversuchen eine Erbgutschädigung beobachtet, weshalb das BfR sie zurückhaltend bewertet.

09Womit darf für Chrom geworben werden?

Zugelassen sind nach der Unionsliste unter anderem: „Chrom trägt zu einem normalen Stoffwechsel von Makronährstoffen bei“. Bedingung: mindestens 6 µg je 100 g bzw. je Portion (15 % des Referenzwerts). Insgesamt sind 2 Angaben zugelassen.

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Belege

  1. 01 Scientific Opinion on Dietary Reference Values for chromium · European Food Safety Authority · 2014
  2. 02 Aktualisierte Höchstmengenvorschläge für Vitamine und Mineralstoffe in Nahrungsergänzungsmitteln und angereicherten Lebensmitteln · Bundesinstitut für Risikobewertung · 2024
  3. 03 Höchstmengenvorschläge für Chrom in Lebensmitteln inklusive Nahrungsergänzungsmitteln · Bundesinstitut für Risikobewertung · 2021
  4. 04 Verordnung (EU) Nr. 432/2012 — Unionsliste zulässiger Angaben · Europäische Kommission · 2012

Siehe auch

Andere Spurenelemente

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Infos

Infos zu Chrom

Nahrungsergänzung beim Abnehmen — was wirklich zugelassen ist

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I 16

Vitamine

Organische Verbindungen, die der Körper nicht oder nicht ausreichend selbst herstellt.
II 7

Mineralstoffe

Anorganische Nährstoffe, die der Körper in Mengen über 50 mg am Tag braucht.

III 21

Spurenelemente

Mineralstoffe, von denen der Körper täglich weniger als 50 mg benötigt.

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IV 12

Fettsäuren

Bausteine der Nahrungsfette, darunter die essenziellen Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren.
V 18

Aminosäuren

Bausteine der Eiweiße, teils essenziell, teils vom Körper selbst herstellbar.
VI 132

Pflanzenstoffe

Extrakte und Einzelstoffe aus Pflanzen. Für sie ist die Claim-Bewertung bis heute ausgesetzt.
VII 30

Darmflora

Probiotische Kulturen und Ballaststoffe, die auf die Darmbesiedlung wirken.
VIII 76

Weitere Stoffe

Körpereigene Verbindungen und Strukturstoffe, die keiner der übrigen Gruppen zufallen.