Kompendium der Nährstoffe · Ausgabe 2026
Unabhängig · Quellen offengelegt · Werbelinks gekennzeichnet
VI · Pflanzenstoffe
auch: Zingiber officinale · Ingwerwurzel · Gingerol · Shogaol
Der Pflanzenstoff mit der besten Datenlage gegen Übelkeit — und einer der wenigen, die in Leitlinien vorkommen.
Studienlage
Die Angaben zu diesem Stoff sind weder zugelassen noch abgelehnt — das Verfahren ist nicht abgeschlossen. Werbeaussagen dazu sind rechtlich angreifbar.
Für Ingwer ist keine gesundheitsbezogene Angabe zugelassen; die Botanical-Bewertung ruht seit 2010. Aussagen zu Übelkeit, Verdauung oder Gelenken sind damit nicht gedeckt — als traditionelles pflanzliches Arzneimittel gegen Reisekrankheit darf dagegen geworben werden.
Grundlage: VO (EG) 1924/2006 · Unionsliste nach VO (EU) 432/2012 · Wie das Verfahren funktioniert
Bei Übelkeit und Erbrechen in der Frühschwangerschaft nennen geburtshilfliche Leitlinien Ingwer als Option — neben Vitamin B6 und vor den verschreibungspflichtigen Mitteln. Für einen Pflanzenstoff ist das eine seltene Position.
Cochrane-Auswertungen finden für Ingwer eine Verringerung der Übelkeit gegenüber Placebo, mit uneinheitlichen Ergebnissen beim Erbrechen. Die üblichen Mengen liegen bei bis zu 1 g getrockneter Wurzel am Tag, verteilt auf mehrere kleine Portionen.
Für Übelkeit nach Operationen und nach Chemotherapie gibt es ebenfalls Studien mit günstigen Hinweisen; bei Reisekrankheit ist die Datenlage schwächer und widersprüchlich — was den Arzneimittelstatus als traditionelle Anwendung nicht verhindert hat.
Gingerole und Shogaole wirken auf Serotoninrezeptoren im Magen-Darm-Trakt und beschleunigen die Magenentleerung. Anders als die klassischen Mittel gegen Übelkeit greifen sie kaum ins zentrale Nervensystem ein — daher die geringe Müdigkeit und die gute Verträglichkeit.
Beim Trocknen wandeln sich Gingerole in Shogaole um, die schärfer und in Zellversuchen wirksamer sind. Getrockneter Ingwer ist deshalb nicht der schwächere Bruder des frischen, sondern ein etwas anderes Wirkstoffmuster.
Die häufigste Nebenwirkung ist Sodbrennen, auf nüchternen Magen tritt es öfter auf. Die EU-Monographie European Union herbal monograph on Zingiber officinale Roscoe, rhizoma — Final, Revision 1 (HMPC, 2025) führt Magenbeschwerden, Aufstoßen, Dyspepsie, Sodbrennen und Übelkeit als häufig auf, außerdem Überempfindlichkeitsreaktionen mit unbekannter Häufigkeit.
Bei Gallensteinen kann Ingwer Koliken auslösen, weil er den Gallenfluss anregt; bei Reflux und unter Protonenpumpenhemmern kann er die Beschwerden verstärken.
Bei Gerinnungshemmern sind die Quellen zurückhaltend: Ingwer hemmt die Blutplättchenverklumpung in Laborversuchen, klinisch relevante Blutungen sind selten beschrieben. Die Monographie nennt unter Wechselwirkungen „None known“, also keine bekannten. Vor Operationen und unter Marcumar bleibt Vorsicht angebracht. Den Nüchternblutzucker senkte Ingwer in Studien leicht, bei Insulintherapie lohnt der Blick darauf.
In der Schwangerschaft zeigen laut Monographie Daten zu 300 bis 1.000 Schwangerschaften keine Fehlbildungen und keine Schädigung des Fötus; vorsorglich empfiehlt sie dennoch, den Ingwer in dieser Zeit eher zu meiden. In der Stillzeit wird er nicht empfohlen.
Für Ingwer bei Arthrose gibt es eine Reihe kleiner Studien mit bescheidenen Effekten auf Schmerzen. Die Entzündungshemmung über Prostaglandine ist plausibel und der Grund, warum Ingwer häufig in Gelenkpräparaten auftaucht.
Belastbar ist das nicht, und beworben werden darf es ohnehin nicht — Arthrose ist eine Krankheit.
Ingwer ist ein Lebensmittel. Wer ihn ausprobieren will, braucht kein Präparat: fünf bis zehn Gramm frische Wurzel am Tag, gerieben ins Essen, als Aufguss oder in Scheiben. Das entspricht der Größenordnung der Studien und kostet fast nichts.
Zwei Einschränkungen bleiben: Bei Gallensteinen und bei Reflux kann Ingwer Beschwerden auslösen statt lindern. Und wer Gerinnungshemmer nimmt, sollte größere Mengen nicht ohne Rücksprache zur Gewohnheit machen.
Welche Form auf der Packung steht, entscheidet oft mehr über die Wirkung als die Zahl davor.
| Form | Aufnahme | Anmerkung |
|---|---|---|
| Getrocknetes Ingwerpulver | hoch | Die in fast allen Studien verwendete Form. Beim Trocknen entstehen aus Gingerolen die schärferen Shogaole — getrockneter Ingwer ist deshalb schärfer als frischer. |
| Standardisierter Trockenextrakt | hoch | Auf Gingerole standardisiert, meist als Kapsel. Vorteil: keine Schärfe im Mund, definierte Menge. |
| Frische Ingwerwurzel | hoch | Rund 1 Prozent ätherisches Öl und Gingerole. Für die Studienmengen bräuchte es etwa 5 bis 10 g frische Wurzel am Tag. |
| Ingwertee | mittel | Die scharf schmeckenden Inhaltsstoffe gehen nur teilweise in den Aufguss über. Angenehm, aber schwächer als Pulver oder Extrakt. |
| Kandierter Ingwer | mittel | Enthält Wirkstoffe, aber vor allem Zucker. Bei Reiseübelkeit dennoch praktisch, weil er sich portionieren lässt. |
Empfohlener Zeitpunkt: Bei Reiseübelkeit 30 Minuten vor Fahrtantritt, sonst über den Tag verteilt. Am besten zusammen mit einer Mahlzeit.
Auf nüchternen Magen häufiger Sodbrennen. Bei Schwangerschaftsübelkeit haben sich kleine, über den Tag verteilte Mengen bewährt.
Ingwer hemmt die Blutplättchenverklumpung in Laborversuchen. Klinisch relevante Blutungen sind selten beschrieben, vor Operationen und unter Marcumar ist dennoch Vorsicht angebracht.
In Studien senkte Ingwer den Nüchternblutzucker leicht. Bei Insulintherapie im Blick behalten.
Der angeregte Gallenfluss kann Koliken auslösen. Bei bekanntem Steinleiden nur nach ärztlicher Rücksprache.
Ingwer regt die Magensäurebildung an — bei Reflux kann das die Beschwerden verstärken.
Bei Reiseübelkeit 30 Minuten vor Fahrtantritt, sonst über den Tag verteilt. Zu oder direkt nach einer Mahlzeit. Auf nüchternen Magen häufiger Sodbrennen. Bei Schwangerschaftsübelkeit haben sich kleine, über den Tag verteilte Mengen bewährt.
In Nahrungsergänzungsmitteln üblich sind 1.000–1.500 mg getrocknetes Ingwerpulver am Tag, auf mehrere Gaben verteilt.
In der Schwangerschaft vorsorglich meiden; bei Schwangerschaftsübelkeit nur nach ärztlicher Rücksprache. EU-Monographie Ingwer, Rev. 1, 2025. Häufigste Nebenwirkung ist Sodbrennen. Bei Gallensteinen kann Ingwer Koliken auslösen, weil er den Gallenfluss anregt.
Zu beachten sind Gerinnungshemmer, Blutzuckersenkende Medikamente, Gallensteine und Protonenpumpenhemmer. Gerinnungshemmer: Ingwer hemmt die Blutplättchenverklumpung in Laborversuchen. Klinisch relevante Blutungen sind selten beschrieben, vor Operationen und unter Marcumar ist dennoch Vorsicht angebracht. Blutzuckersenkende Medikamente: In Studien senkte Ingwer den Nüchternblutzucker leicht. Bei Insulintherapie im Blick behalten. Gallensteine: Der angeregte Gallenfluss kann Koliken auslösen. Bei bekanntem Steinleiden nur nach ärztlicher Rücksprache.
Besondere Vorsicht gilt für: Schwangere mit morgendlicher Übelkeit — eine der wenigen empfohlenen nichtmedikamentösen Optionen; Menschen mit Reisekrankheit; Nicht geeignet bei Gallensteinleiden und akutem Reflux. Wer regelmäßig Medikamente nimmt, sollte die Einnahme ärztlich abklären.
Gute Quellen sind Frische Ingwerwurzel (rund 1 g Gingerole je 100 g), Getrocknetes Ingwerpulver (konzentrierter, mit höherem Shogaolanteil) und Ingwertee (abhängig von Ziehzeit und Menge).
Gut aufgenommen werden Getrocknetes Ingwerpulver, Standardisierter Trockenextrakt und Frische Ingwerwurzel. Zu Getrocknetes Ingwerpulver: Die in fast allen Studien verwendete Form. Beim Trocknen entstehen aus Gingerolen die schärferen Shogaole — getrockneter Ingwer ist deshalb schärfer als frischer.
Nichts. Für Ingwer ist keine gesundheitsbezogene Angabe zugelassen; die Botanical-Bewertung ruht seit 2010. Aussagen zu Übelkeit, Verdauung oder Gelenken sind damit nicht gedeckt — als traditionelles pflanzliches Arzneimittel gegen Reisekrankheit darf dagegen geworben werden.
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