Resveratrol

Resveratrol — das französische Paradoxon und was daraus wurde

In den 1990er Jahren fiel auf, dass in Frankreich trotz fettreicher Ernährung vergleichsweise wenige Herzinfarkte auftraten. Der Rotwein galt als Erklärung, und Resveratrol als der Stoff darin, der es richtet. Der Rest ist Marktgeschichte.

Die Rechnung dahinter hält allerdings nicht. Ein Liter Rotwein enthält ein bis drei Milligramm Resveratrol. Um die in Studien verwendeten Mengen zu erreichen, müsste man hundert Liter und mehr trinken — womit der Alkohol jeden denkbaren Nutzen um ein Vielfaches überwiegt. Auch das Paradoxon selbst gilt heute als weitgehend erklärt, unter anderem durch unterschiedliche Erfassung von Todesursachen.

Resveratrol Wirkung — die Sirtuin-Hypothese

Der wissenschaftliche Schub kam 2003 aus Harvard: Resveratrol aktiviere SIRT1, ein Enzym, das mit Kalorienrestriktion und Lebensverlängerung in Verbindung gebracht wird. Hefen, Würmer und Fliegen lebten unter Resveratrol länger.

Später zeigte sich, dass die Aktivierung im Testsystem auf einem Artefakt beruhte — der verwendete Fluoreszenzmarker verfälschte das Ergebnis. Ob Resveratrol Sirtuine im lebenden Organismus überhaupt direkt aktiviert, ist bis heute umstritten. Bei Mäusen mit normaler Ernährung ließ sich keine Lebensverlängerung nachweisen.

Resveratrol Bioverfügbarkeit — das eigentliche Problem

Resveratrol wird gut aufgenommen und fast ebenso schnell wieder unschädlich gemacht. Darmwand und Leber koppeln es binnen Minuten an Glucuronsäure und Sulfat; die Halbwertszeit der freien Substanz liegt bei wenigen Minuten. Im Blut messbar sind fast ausschließlich diese Konjugate.

Ob sie eine eigene Wirkung haben oder nur Abfall auf dem Weg nach draußen sind, ist offen. Für die Beurteilung aller Zellkulturstudien ist das entscheidend — dort wird freies Resveratrol in Konzentrationen eingesetzt, die im Menschen nie erreicht werden.

Resveratrol Studien — was am Menschen untersucht ist

Studien zu Blutzucker, Blutdruck, Entzündungsmarkern und Gefäßfunktion liegen vor, mit uneinheitlichen Ergebnissen und meist kleinen Teilnehmerzahlen. Die EFSA hat die vorgelegten Belege für nicht ausreichend befunden.

Bemerkenswert ist die abgebrochene Studie an Patienten mit multiplem Myelom: Unter 5 g täglich traten Nierenschäden auf. Das ist eine Erinnerung daran, dass ein pflanzlicher Stoff in hoher Dosis ein pharmakologischer Eingriff bleibt — auch wenn er aus dem Weinberg kommt.

Resveratrol kaufen — für die Entscheidung

Wenn überhaupt, dann trans-Resveratrol innerhalb der zugelassenen 150 mg am Tag und von einem Anbieter, der die Isomerenform ausweist. Wer stattdessen auf Traubenkerne, Beeren, grünen Tee und buntes Gemüse setzt, bekommt ein breites Polyphenolmuster in Mengen, die der Körper gewohnt ist — und muss sich um Novel-Food-Grenzen keine Gedanken machen.