Kompendium der Nährstoffe · Ausgabe 2026
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I · Vitamine
auch: Thiamin · Benfotiamin
Treibstoff des Kohlenhydratstoffwechsels — mit einem Speicher, der nur für wenige Wochen reicht.
Studienlage
Für diesen Stoff stehen gesundheitsbezogene Angaben in der Unionsliste (VO (EU) 432/2012). Sie dürfen im angegebenen Wortlaut verwendet werden.
„Thiamin trägt zu einem normalen Energiestoffwechsel bei“
Bedingung mindestens 0,165 mg je 100 g bzw. je Portion (15 % des Referenzwerts)
„Thiamin trägt zu einer normalen Funktion des Nervensystems bei“
Bedingung mindestens 0,165 mg je 100 g bzw. je Portion
„Thiamin trägt zu einer normalen Herzfunktion bei“
Bedingung mindestens 0,165 mg je 100 g bzw. je Portion
„Thiamin trägt zu einer normalen psychischen Funktion bei“
Bedingung mindestens 0,165 mg je 100 g bzw. je Portion
Grundlage: VO (EG) 1924/2006 · Unionsliste nach VO (EU) 432/2012 · Wie das Verfahren funktioniert
Der Körper hält nur etwa 25 bis 30 mg Thiamin vorrätig — genug für zwei bis drei Wochen. Damit gehört B1 zu den Nährstoffen, bei denen eine Zufuhrlücke sich rasch bemerkbar macht. Weil Thiamin zudem hitze- und wasserlöslich ist, geht beim Kochen und im Kochwasser ein erheblicher Teil verloren.
Beim Getreide sitzt Thiamin überwiegend in Keimling und Randschichten. Weißmehl enthält deshalb nur einen Bruchteil dessen, was im Vollkorn steckt — einer der handfesten Gründe, warum die Mehltype für die Nährstoffversorgung eine Rolle spielt.
Wasserlösliches Thiamin wird über einen sättigbaren Transporter aufgenommen; ab einer gewissen Dosis kommt nicht mehr an. Benfotiamin ist fettlöslich, umgeht diesen Weg und erreicht vielfach höhere Gewebespiegel. Bei diabetischer Polyneuropathie wird es genau deshalb eingesetzt. Für die allgemeine Grundversorgung ist es nicht nötig.
Welche Form auf der Packung steht, entscheidet oft mehr über die Wirkung als die Zahl davor.
| Form | Aufnahme | Anmerkung |
|---|---|---|
| Thiaminhydrochlorid / -mononitrat | mittel | Wasserlöslich, Aufnahme über einen sättigbaren Transporter. Die Standardform. |
| Benfotiamin | hoch | Fettlösliche Vorstufe, erreicht deutlich höhere Gewebespiegel. In der Therapie diabetischer Nervenschäden eingesetzt. |
Empfohlener Zeitpunkt: Zu einer Mahlzeit. Am besten zusammen mit einer Mahlzeit.
Alkohol hemmt die Aufnahme im Darm und beschleunigt die Ausscheidung. Der schwere B1-Mangel bei Alkoholkrankheit ist ein klassisches Krankheitsbild.
Erhöhen die Ausscheidung über den Urin, besonders bei Herzinsuffizienz relevant.
Kann die Thiaminaufnahme verringern.
Diese Zeichen sind unspezifisch und können viele andere Ursachen haben. Sie ersetzen keine Diagnose.
Zu einer Mahlzeit.
Der Nährstoffbezugswert nach LMIV liegt bei 1.1 mg am Tag. 1,0 mg (Frauen) bzw. 1,2 mg (Männer) am Tag nach D-A-CH. In Nahrungsergänzungsmitteln üblich sind 1,1–50 mg am Tag.
Keine Obergrenze festgelegt. EFSA — keine Hinweise auf Schäden durch hohe orale Zufuhr. Das BfR schlägt für Nahrungsergänzungsmittel 6,5 mg am Tag vor. Höhere Dosen gelten als unbedenklich, aber ohne Zusatznutzen bei guter Versorgung.
Zu beachten sind Alkohol, Schleifendiuretika und Metformin. Alkohol: Alkohol hemmt die Aufnahme im Darm und beschleunigt die Ausscheidung. Der schwere B1-Mangel bei Alkoholkrankheit ist ein klassisches Krankheitsbild. Schleifendiuretika: Erhöhen die Ausscheidung über den Urin, besonders bei Herzinsuffizienz relevant. Metformin: Kann die Thiaminaufnahme verringern.
Besondere Vorsicht gilt für: Menschen mit hohem Alkoholkonsum; Menschen mit Diabetes — erhöhte renale Ausscheidung; Dialysepatienten; Menschen nach bariatrischer Operation. Wer regelmäßig Medikamente nimmt, sollte die Einnahme ärztlich abklären.
Mögliche Anzeichen sind Müdigkeit, Reizbarkeit, Konzentrationsschwäche, Muskelschwäche, Wadenkrämpfe, Kribbeln in Armen und Beinen und Bei schwerem Mangel Beriberi oder Wernicke-Enzephalopathie. Keines davon ist für sich beweisend — Sicherheit gibt erst die Messung im Blut.
Gute Quellen sind Schweinefleisch (0,9 mg je 100 g), Sonnenblumenkerne (1,9 mg je 100 g), Haferflocken (0,59 mg je 100 g) und Erbsen (0,3 mg je 100 g).
Gut aufgenommen wird Benfotiamin. Zu Benfotiamin: Fettlösliche Vorstufe, erreicht deutlich höhere Gewebespiegel. In der Therapie diabetischer Nervenschäden eingesetzt.
Zugelassen sind nach der Unionsliste unter anderem: „Thiamin trägt zu einem normalen Energiestoffwechsel bei“. Bedingung: mindestens 0,165 mg je 100 g bzw. je Portion (15 % des Referenzwerts). Insgesamt sind 4 Angaben zugelassen.
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